Ingrédients
Équivalences
- 1,5 à 2 kg de viande (épaule d'agneau)
- 300 g d'amandes
- 7 œufs durs
- c à c de poivre blanc, sel
- c à c de safran (mélanger le safran pur et le safran normal)
- 3 oignons émincés
- 1 bouquet garni
- 2 c à s de coriandre et persil en bouquet
- 200 g de beurre
Recettes Marocaines
Tajine de Viande (TFAYA)
Ingrédients si les 6 sont des grands mangeurs
n'hésitez pas à multiplier par 2. 
- de 1,5 à 2 kg de viande (épaule d'agneau).
- 300 g d'amandes.
- 7 œufs durs.
- c à c de poivre blanc, sel
- c à c de safran (mélanger le safran pur et le safran normal)
- 3 oignons émincés
- 1 bouquet garni
- 2 c à s de coriandre et persil en bouquet
- 200 g de beurre
Préparation environ 1 heure et demi pour les rapides
Si vous n'avez pas de braises pour le tajine, prenez une sauteuse avec revêtement anti-adhésive.
Dans le récipient, mettez la viande (en morceaux de 200 g).
- le sel, le poivre, le safran et le bouquet garni.
- le beurre, le persil et l'oignon émincé.
Laissez cuire à feu moyen. Dès que la viande devient un peu ferme et l'oignon un peu brun, ajouter un verre d'eau.
Ajouter de l'eau au fur et à mesure de la cuisson (par petit verre).
En attendant que la viande soit prête, il faut travailler les amandes :
Mettez les amandes dans de l'eau bouillante (pendant 2 à 3 minutes).
égouttez les et enlevez l'enveloppe de suite.
Faites les sauter dans l'huile jusqu'à ce qu'elles deviennent brunes selon le goût.
Après que la viande est bien cuite, enlevez le bouquet.
Laissez évaporer l'excédant d'eau pour obtenir à la fin une sauce épaisse d'oignon (c'est la fameuse TFAYA).
Pour ceux qui aiment mélanger le sucré-salé on peut se permettre quelques écarts! comme ajouter une c à s de miel dans la sauce.
Tajine est une recette marocaine traditionnelle.
Il vaut mieux manger un tajine dans un tajine comme disait une amie. Si on a pas de tajine à la maison on improvisera ...
Dans le tajine (ou dans un plat) mettez la viande au milieu, la sauce autour de celle-ci et décorer avec les amandes cuites et les œufs durs (la prochaine fois je prendrai une photo pour vous montrer la présentation).
Si vous avez de la patience, faites chauffer le tajine un quart d'heure dans un four.
Servez chaud avec du bon pain. Mmmmmmmmmmm j ai l eau a la bouche
A y o u c h a
Tajine de Viande (TFAYA)
Ingrédients si les 6 sont des grands mangeurs
n'hésitez pas à multiplier par 2. - de 1,5 à 2 kg de viande (épaule d'agneau).
- 300 g d'amandes.
- 7 œufs durs.
- c à c de poivre blanc, sel
- c à c de safran (mélanger le safran pur et le safran normal)
- 3 oignons émincés
- 1 bouquet garni
- 2 c à s de coriandre et persil en bouquet
- 200 g de beurre
Préparation environ 1 heure et demi pour les rapides
Si vous n'avez pas de braises pour le tajine, prenez une sauteuse avec revêtement anti-adhésive.
Dans le récipient, mettez la viande (en morceaux de 200 g).
- le sel, le poivre, le safran et le bouquet garni.
- le beurre, le persil et l'oignon émincé.
Laissez cuire à feu moyen. Dès que la viande devient un peu ferme et l'oignon un peu brun, ajouter un verre d'eau.
Ajouter de l'eau au fur et à mesure de la cuisson (par petit verre).
En attendant que la viande soit prête, il faut travailler les amandes :
Mettez les amandes dans de l'eau bouillante (pendant 2 à 3 minutes).
égouttez les et enlevez l'enveloppe de suite.
Faites les sauter dans l'huile jusqu'à ce qu'elles deviennent brunes selon le goût.
Après que la viande est bien cuite, enlevez le bouquet.
Laissez évaporer l'excédant d'eau pour obtenir à la fin une sauce épaisse d'oignon (c'est la fameuse TFAYA).
Pour ceux qui aiment mélanger le sucré-salé on peut se permettre quelques écarts! comme ajouter une c à s de miel dans la sauce.
Tajine est une recette marocaine traditionnelle.
Il vaut mieux manger un tajine dans un tajine comme disait une amie. Si on a pas de tajine à la maison on improvisera ...
Dans le tajine (ou dans un plat) mettez la viande au milieu, la sauce autour de celle-ci et décorer avec les amandes cuites et les œufs durs (la prochaine fois je prendrai une photo pour vous montrer la présentation).
Si vous avez de la patience, faites chauffer le tajine un quart d'heure dans un four.
Servez chaud avec du bon pain. Mmmmmmmmmmm j ai l eau a la bouche
A y o u c h a