Ingrédients
Équivalences
- 1 kg d'aubergines
- 1 petite cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de carvi (karwiya)
- 1 piment rouge sec
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de poivre rouge
- 10 gousses d'ail
- Vinaigre
Recettes Marocaines
Zaâlouk
1 kg d'aubergines
1 petite cuillère à café de sel
1 cuillère à café de carvi (karwiya)
1 piment rouge sec
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de poivre rouge
10 gousses d'ail
Vinaigre
Lavez les aubergines. Epluchez-les et coupez-les en quartiers. Salez et faites cuire à la vapeur, pendant 30 minutes.
Versez l'huile et le poivre rouge dans une cocotte Lavez et égrenez le piment sec. Pilez-les jusqu'à obtention d'une pâte (dersa). Remplissez le pilon d'eau. Mélangez et versez dans la cocotte Laisser mijoter pendant 5 minutes. Mettez les aubergines précuites dans la sauce et laissez mijoter pendant 20 minutes, à feu moyen. Servez avec un filet de vinaigre.
Zaâlouk
1 kg d'aubergines
1 petite cuillère à café de sel
1 cuillère à café de carvi (karwiya)
1 piment rouge sec
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de poivre rouge
10 gousses d'ail
Vinaigre
Lavez les aubergines. Epluchez-les et coupez-les en quartiers. Salez et faites cuire à la vapeur, pendant 30 minutes.
Versez l'huile et le poivre rouge dans une cocotte Lavez et égrenez le piment sec. Pilez-les jusqu'à obtention d'une pâte (dersa). Remplissez le pilon d'eau. Mélangez et versez dans la cocotte Laisser mijoter pendant 5 minutes. Mettez les aubergines précuites dans la sauce et laissez mijoter pendant 20 minutes, à feu moyen. Servez avec un filet de vinaigre.