Tomates et aubergines au four avec coriandre et cumin

zaalouk

1 kg de tomates
1 kg d'aubergine
3 gousses d'ail
huile d'olive
coriandre
cumin (je mets des épices marocaine : coriandre, cumin etc..)

Faire cuire au four les tomates badigeonnée d'huile et les aubergine au four 1/2 heure a 200 °
prélever la pulpe des aubergines et la hacher
peler les tomates et les épépiner.. les couper en morceaux et les écraser grossièrement a la fourchette

Dans une sauteuse mettre l'huile d'olive faire revenir les tomates 10 minutes, ajouter les aubergines , l'ail écrasé grossièrement , la coriandre hachée, sel poivre.. cuire 20 minutes
mettre les épices en fin de cuisson , mélanger et résever au frais.

Perso j'aime beaucoup