Maroc: Zaalouk (Purée d'aubergines et tomates)

je pense que tu veux parler de "zaalouk" en français on parle souvent de "caviar d'aubergines".

je te donne ma recette :

4/5 Aubergines
3/4 tomates
Ail haché (2 à 3 gousses d'ail)
Persil/coriandre haché (2 bonnes cuill à soupe de chaque)
Huile
1 cuil à soupe huile d'olive
Sel/Poivre
la pointe d'1 cuil à café de cumin
1 cuil à café de Piment doux (on peut ajouter du piment fort pour ceux qui aiment pimenté)

Laver et couper les aubergines en petits cubes. Les mettre à cuire dans l'eau jusqu'à cuisson des aubergines (si tu mets la pointe d'un couteau, la chair est molle).

Dans une poêle ou une petite marmitte, mettre :

huile
tomates épluchées et coupées en petits dés
ail haché
sel/poivre
piment doux
cumin
huile d'olive

Laisser revenir jusqu'à ce que les tomates soient quasiment "confites".

Egoutter les aubergines et les ajouter au mélange tomates....

Faire cuire en appuyant sur les aubergines pour en faire une "purée" et mélanger le tout ensemble. Laisser cuire 5/8 mn.

Je pense qu'il existe d'autres recettes, moi je fais celle là et tout le monde aime bien.