Purée de courgettes au miel aux épices

Purée de courgettes au miel

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c'est une recette maroco andalouse du xii siecle tirée du livre de FATEMA HAL

je l'ai faite ce soir et c'etait très original
impossible de reconnaitre la courgette

CUISSON:35mn environ

INGREDIENTS:
500 GR DE COURGETTES
1 L D EAU
1 C A C DE SEL
30 GR DE BEURRE
DU POIVRE
3 C A S DE MIEL
1/2 C A C DE SAFRAN

PREPARATION :20mn
eplucher les courgettes coupez les en deux enlevez les pépins (seulement si les courgettes sont grosses)et coupez les en petits des
faire bouillir l'eau avec le sel et mettre les courgettes laisser cuire 15 mn
égouttez et écrasez les courgettes cuites
mettre ces courgettes dans une passoire et egouttez les encore
la purée doit etre egouttée au max
mettre le beurre dans une poele et chauffez a feu doux
ajouter les courgettes le poivre et faire revenir en remuant bien
laisser dorer 10 mn
faites chauffer le miel dans une casserole mettez le safran et la purée de courgettes
laissez cuire encore 7à 8 mn
servez chaud
et miammmmm!régalez vous