Masfouf

coucou les filles
du masfouf c du couscous sucré je te donne tde suite la recettes minatoun.
Couscous sucré aux raisins secs (Masfouf)

Ingredients

Couscous fin : 500 g
Raisins secs : 150 g
100gr amandes concassées
50 gr de pignons
pistaches moulues
Sucre fin : 200 g
50 gr de beurre
Une poignée de dattes
jus de citron

Préparation

Trier les raisins secs, les laver et les éponger. Laver les dattes très rapidement ou seulement les essuyer, les énoyauter et les couper en deux dans la longueur.

Cuire le couscous en lui additionnant de l'huile et mélangeant ,une première fois à la vapeur de deux litres d'eau bouillante. pendant une vingtaine de minutes, le retirer du feu et le verser sur un plateau. Défaire les mottes, aérer les grains, les additionner de raisins secs, mélanger, remettre le tout dans le courscoussier, adapter et luter ce dernier à la marmite pour une deuxième cuisson de 20 minutesen l'humectant d'eau fraiche et en mélangeant .faire du sirop de sucre léger avec le sucre , l'eau et le jus de citron .

Une fois le couscous cuit, le verser dans un plat allant au four pdt 10 mn , l'aérer, le brasser avec le beurre , nappez avec le sirop de sucre verser les amandes les pignons grillées et mélanger , a la sortie du four décorez avec les pistaches moulues et les dattes fraiches , le dresser en dôme ou à plat.
bizzz

Bonjour les filles,

Pour le mesfouf, moi, je le fais autrement. Au fait il ya plusieurs recettes pour le préparer et pour l'accomoder. Pour ma part, je fais cuire la semoule fine du couscous par la vapeur comme on le fait pour le couscous normal, sauf qu'on le cuit au-dessus d'un makfoul ( couscousier) rempli d'eau. la semoule doit être nature, arrosée au préalable par un trait d'huile parfumé (pas olive, pas trops conseillé pour pâtisserie) et généreusement de l'eau chaude, il faut répéter l'opération 2 fois.
Après les 2 opérations, la mettre dans un fait-tout en téfal (de peur que çà ne s'accroche), l'arroser d'un peu d'eau de géranium, 2 bonnes cuillerées à soupe de beurre, 2 sachets de sucre vanillée pour le parfumée et le mettre sur feu doux. Cette opération ne prend pas + que 10 mn
Laissez-le refroidir et le mettre dans une boite qui se ferme et hop au frigo. Ca se conserve bien. Avant de le déguster, vous le sortez du frigo 20 mn avant, et au moment de servir, soit vous arrosez carrément avec du lait (comme pour les céréales) et sucre, soit, vous mettez des amandes, dattes, raisins secs, pignons, etc. Chacun à ses préférences.
Il ne faut pas tout sucrer si on le met au frigo, il faut sucrer au fur et à mesure si on fait une bonne quantité de semoule (chose que je fais régulièrement)
Cette recette, je la tiens de ma maman, qui la tenait de sa propre maman, qui la tenait...., qui la tenait ...........

Bonne dégustation,

La prochaine fois, je vous donnerai la recette de rfissa de riz ( recette ancestrale de ramadan) qui approche par sa manière de cuisson et d'accomodatoin avec la recette de rosemoon.