Bonjour
Comme vous savez dans la cuisine orientale presque tout est fait au pif
j'ai dû pour vous donner cette recette , utiliser mon doseur
qui vous donne ceci
600 gr de farine
1 c à c de sel
300 ml d'eau tiède
1 sachet de levure briochin
1 c à s d'huile d'olive
des graines de sésame et de nigelle mélangées. ( facultatif)
Tamise la farine ,mettre le sel ds un coin , la levure ds un autre coin , verse l'eau tiède sur la levure et mélange .
Pétrir comme pour un pain classique 15 mn jusqu' à 20 mn
ça lui fera pas de mal
Pendant le pétrissage , soulève et abat la pâte sur le plan de travail pour qu'elle s'aéré ( tu verras des bulles apparaître sur la pâte , c 'est normal et c'est très bien)
Coupe la pâte en 2 ou 3 parts et les aplatir sur une surface farinée en cercle de 26 cm ( au moins cela dépendra du périmètre de ta poêle ou de ta tuile ) saupoudre de graines de sésame et de nigelle( facultatif)
Tu peux faire avec un rouleau de pâtisserie c'est plus aisé
Aplatir pas finement , faut que cela soit plus épais que pour une pizza par exemple
Couvrir et laisser lever pdt au moins 1 h .
L'idéal c'est de la faire cuire sur un tagine spécial pain arabe mais si tu as une tuile c'est possible de la faire dessus sinon tu peux le faire ds une grande poêle mais alors là tu fais ton pain à la dimenssion de ta poêle pour que ça ne déborde pas qd tu vas le cuire
pour la cuisson chauffe bien ta poêle ou ta tuile et fais glisser ton pain dedans , tu n'ajoutes rien elle doit être sèche ta poêle ( pas de gras), tu fais cuire pdt 5/8 mn en tournant le pain sur lui même pour qu'il ne brûle pas et fais pareil pour les 2 faces.
Le matlouh c'est comme la pâte à pizza
, l'huile ( cà s ) sert juste à badigeonner ses mains avec pour ramasser la pâte une fois qu'elle est prête et pour qu'elle ne colle pas aux doigts
au moment de cuire le pain , si des bulles se forme sur la surface , pique les avec une fourchette
Voilà .
N'hésites pas à poser des questions si tu trouves ma recette pas claire
Tiens avant que j'oublie
Une fois ta pâte levée , tu peux la faire frire aussi ( ds 1 poêle où tu auras verser un verre d'huile , poses délicatement ton pain dedans ou fait le glisser ( pareil ici aussi pique les bulle qui se forme à la surface de ton pain avec une fourchette)
une variante de ce pain et ça c'est ma recette
Une fois finie le pétrissage au lieu de faire des rond de pâte , coupe la en plusieurs parts ( 10 à peu près) de la grosseur d'1 orange.
Prends une part que tu aplatis plus au moins et au centre tu mets soit du fromage ( n'importe fais un mélange) de la viande hachée + fromage fondu ( que tu auras precuite avec du persil sel poivre ) et tu fermes ton pain cela te donne comme un chausson
avec une fourchette fermes les bord en appuyant desssus et tu laisses lever sur une surface farinée . fais pareil avec le reste de ta pâte.
Fais les cuire des 2 faces ds une petite friture .
Excellent pour les pique nique d'ailleurs
OUf ! j'espère n'avoir rien oublié
) pourtant je suivais les doses de la recette.
