Ingrédients
Équivalences
- 500 g de viande de mouton (de préférence gigot)
- 1 chou-fleur d’1 kg
- 1 oignon
- 6 œufs
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à soupe de s’men ou de beurre
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de poivre
- 1 cuillère à soupe d’amidon ou de maïzena
- 1 citron
- 1 bouquet de persil haché
M'chamem
500 g de viande de mouton (de préférence gigot) ou 1 poulet
1 chou-fleur d’1 kg
1 oignon
1 poignée de pois chiches trempés la veille
6 œufs
3 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de s’men ou de beurre
1 pincée de cannelle
1 pincée de poivre
1 cuillère à soupe d’amidon ou de maïzena
1 citron
1 bouquet de persil haché
Huile pour friture
Coupez la viande en morceaux. Mettez-la dans un faitout. Hachez dessus l’oignon. Ajoutez l’huile, le s’men ou le beurre, la cannelle, le poivre noir et le sel et faites revenir pendant quelques minutes. Couvrez d’1/2 litre d’eau, ajoutez les pois chiches et laissez cuire à petit feu.
Pendant ce temps, détachez les choux-fleurs en petits bouquets. Enlevez la membrane blanche qui en recouvre les pieds. Lavez et faites bouillir pendant 15 minutes dans de l’eau bouillante salée. Retirez du feu et égouttez. Trempez les bouquets de choux-fleurs, un à un, dans les œufs battus une pincée de poivre noir, une pincée de cannelle, la moitié du persil haché et un filet de citron. Faites cuire dans une friture chaude. Egouttez.
Disposez les bouquets de choux-fleurs sur un plat de service, avec les morceaux de viande. Arrosez de sauce et garnissez de pois chiches. Parsemez de persil finement haché et arrosez d’un filet de citron.
source : edjazair.com
500 g de viande de mouton (de préférence gigot) ou 1 poulet
1 chou-fleur d’1 kg
1 oignon
1 poignée de pois chiches trempés la veille
6 œufs
3 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de s’men ou de beurre
1 pincée de cannelle
1 pincée de poivre
1 cuillère à soupe d’amidon ou de maïzena
1 citron
1 bouquet de persil haché
Huile pour friture
Coupez la viande en morceaux. Mettez-la dans un faitout. Hachez dessus l’oignon. Ajoutez l’huile, le s’men ou le beurre, la cannelle, le poivre noir et le sel et faites revenir pendant quelques minutes. Couvrez d’1/2 litre d’eau, ajoutez les pois chiches et laissez cuire à petit feu.
Pendant ce temps, détachez les choux-fleurs en petits bouquets. Enlevez la membrane blanche qui en recouvre les pieds. Lavez et faites bouillir pendant 15 minutes dans de l’eau bouillante salée. Retirez du feu et égouttez. Trempez les bouquets de choux-fleurs, un à un, dans les œufs battus une pincée de poivre noir, une pincée de cannelle, la moitié du persil haché et un filet de citron. Faites cuire dans une friture chaude. Egouttez.
Disposez les bouquets de choux-fleurs sur un plat de service, avec les morceaux de viande. Arrosez de sauce et garnissez de pois chiches. Parsemez de persil finement haché et arrosez d’un filet de citron.
source : edjazair.com
Modifié (sept. 2004)