salut orgeatine,
je vais te donner ma recette, j'en ai fait il y'a moins d'une semaine, excuse moi pour les mesures, je travaille au pif
pour la pâte: tu peux utiliser de la semoule de blé fine ou bien mélangée avec de la farine , mais parfois quand je n'ai pas de semoule je les fait avec de la farine et ça marche!
tu prends la semoule +sel et tu arroses avec de l'eau pour former une pâte molle , laisser reposer.
la farce: dans un fait tout tu mets un gros oignon ou 2 petits que tu coupes finement + sel, poivre noir , poivre rouge, tu laisses mijoter un peux puis tu ajoutes 3 ou 4 tomates coupées finement ou mixées avec un ou 2 piments fort que tu coupes ou tu laisses en entiers si tu ne veux pas que ça soit trop piquant , tu couvres et laisses mijoter 20 à 30 min.
en Algérie les vraies mhadjebs se font avec de la "chehma ghaouiya" c'est de la graisse de mouton qu'on fait saler et conserver , après un certain temps elle aura une odeur particulière, et on cuisine pas mal de plats avec, si tu en as, tu ajoutes un morceau pour donner du goût.
passons à la pâte, il faut bien la pétrir tout en arosant avec de l'eau, jusqu'â ce qu'elle devienne collante aux doigts, tu fais des boules à la taille d'un oeuf que tu mets sur un plan huilé, fais chauffer un tadjin, plaque métallique ou bien une poêle, tu prends une boule , tu l'étale sur un plan huilé avec les doigts pour former un cercle très fin , tu mets une cuillère à soupe de farce au milieu et tu fermes les bords vers le milieu pour former un carré que tu mets sur la plaque chaude avec qlq gouttes d'huile, tu retourne ta mehdjouba pour la cuire de l'autre côté, et tu continues avec le reste des boules. Bon appétit
, ajoute le à ta farce, bonne soirée.