Name: Recette Msemene
Ingredients: 1kg de semoule fine ou extra fine; 1/3kg de farine; Sel; Eau tiède

1 févr. 2005

Mouharam est le nom du premier mois de l'année dans le calendrier hégirien. Le calendrier grégorien est un calendrier solaire, comptant 365 jours, l'hégirien est linaire, il comprend 354 jours. Le mois lunaire débute avec l'apparition de la nouvelle lune, le milieu du mois équivaut à la nouvelle lune, et la fin du mois à sa disparition. Puis le cycle reprend. Le mois lunaire compte 29 ou 30 jours, jamais 28 ou 31. Le premier jour du mois de MOUHARAM avance donc de 11 jours chaque année dans le calendrier grégorien.
Cette journée est fériée parce qu'elle inaugure l'année et aussi parce qu'elle commémore l'exode du prophète Mohammed vers Médine, début de l'année hégirienne.

Bon, voilà, ça c'était pour entrer dans le sujet ....

J'aimerai savoir, pour celles qui fête ce jour, quelles sont les particularités à adopter pour inaugurer cette nouvelle année (le 10 février) ?

Merci à toutes.

2 janv. 2007

voilà, j'ai fini! je n'ai pas encore émietté mon msemen mais je vais le fair pendant la soirée parce qu'on mon repas du soir est prêt aussi et devinez quoi? mhajeb biensur! lol
Msemen

3 janv. 2007

Bonjour à toutes,
Magnifique tes msemens Misslou!
Est ce que c'est la même pâte que pour les mhadjab?
peux tu me donner les recettes des 2 et celle de la sauce que tu met à l'intérieur? Merci
Bonne année a toutes!
Est ce que c'est aujourd'hui ou demain?

4 Recette janv. 2007

Recette Msemene

Ingrédients Équivalences

1kg de semoule fine ou extra fine
1/3kg de farine
Sel
Eau tiède

bonjour mayssane,
pour la recette du msemene, je ne pourrais pas te donner des mesures parce qu'en général, je mets la semoule en fonction de la pâte que je veux obtenir.
mais je vais essayer de te donner la recette pour 1kd déjà pour que tu puisses l'essayer:
POUR LA PÂTE :
on va dire pour 1kg de semoule fine ou extra fine, je rajoute 1/3kg de farine.

*dans une jatte ou bassine, tu mets la semoule/farine d'un coté et le sel de l'autre coté.

*dans un grand bol, met de l'eau tiède et garde le à coté de la bassine.

*rajoute un peu d'eau tiède sur le sel et mélange pour le faire fondre (sans toucher la semoule) puis mélange l'eau à la semoule.

* rajoute de l'eau à fur et à mesure pour obtenir une pâte assez molle.

* laisse ta pâte reposer environ 1heure.

* reprend ta pâte et travaille-la avec de l'eau tiède (pas trop chaude):
- tu mouilles bien tes mains et puis avec les poings tu applatis la pâte.
- tu prends l'extrémité supérieure de la pâte et tu pétris sans la déchirer.
fais ces étapes plusieurs fois jusqu'à ce que tu entendes des bruits en pétrissant ta pâte et que celle ci devienne bien lisse.

* tu ramasse bien ta pâte et puis tu la coupe avec tes mains en petites boules régulières que tu disposera sur ta table huilée.

* après avoir fini toute ta pâte : huite tes mains et passe les sur les boules de pâte pour pas qu'elles sèches.
couvre les d'un plastique.

* mets ton plats de cuisson à chauffer à feu vif puis doux.

* sur ta table bien huilée, tu prends une boule: commence par l'applatir un peu avec tes mais puis tire la pâte doucement vers les extrémités pour obtenir une feuille très fine.

* prendre ta feuille délicatement et la disposer dans ton plat à cuire.
dès que ta feuille blanchit retourne-la puis soulève la pour faire cuire correctement les extrémités.
surveiller la cuisson parce que c'est assez rapide.

POUR LES MHAJEBS/
même façon de faire ma pâte sauf que les feuilles sont plus épaisses.

POUR MA SAUCE/
j'ai fait vraiment la plus simple (celle de base):
*dans une casserole: mélange des oignons râpés grossièrement, de la sauce tomate et un peu de chahma et de l'eau sans oublié les épices, poivre, sel (la quantité dépend de la chahma si elle est salée ou pas).
* laisse mijoter jusquà ce que les oignons soient cuits (il faut obtenir une sauce épaisse).

voilà, j'espère avoir été clair.
je te mets des photos des différentes étapes.
n'hésite pas si tu as des questions