M'HADJEBS
Pour 4 pers.
préparation 1h30
cuisson : 1h
Pate : 500 g de semouline
500 g de farine
1 verre d'huile
sel
Farce :
500 g oignons
2 tomates
1 c a s de poivre rouge
piment fort
3 c à s d'huile
sel, poivre
Melangez la semouline et la farine, faite un puit ua centre et y verser l'eau et le sel, mélangez et travaillez la pate jusqu'à ce qu'elle devienne molle et élastique.
Trempez vos mains dans l'huile et faites des boules de pate de la taille d'une manddarine, puis prenez en une, etalez la avec vos doigts huilés, etirez en longueur et en largueue jusqu'à obtention d'une feuille trés fine. Faites chauffer une pöele plate, posez la pâte dessus et la laisser cuire 1 min.
dans un poêle, faites revenirles oignons coupés en lanières fines. Une fois fondu, ajoutez la tomate coupée en quartiers, le sel, le poivre, le piment fort, le poivre rouge. Lorsque toute l'eau est absorbée retirez du feu.
mettez un peu de cette farce au milieu de la m'arek (crépe faire précedemment), pliez en quatre et mettez une deuxieme feuille de m'arek, pliez en 4 et faites cuire dans une poele a peine huilée, servez chaud.
