Mhadjebs

Bonjour les filles,

Est ce que vous pourriez me dire pourquoi mes mhajeb (meloui) sont compact après cuison et non moelleux et souples
snif snif!

aidez moi! j'en ai marre de les acheter à plus d'1€ pièce

le milioui je le fait comme suit les même proportions par contre dans la pâte je met une petite cuilere a café de levure de boulanger dilue dans de l eau tiède ( c'est très important si ya pas de levure ca fera pas comme le milioui et cette pâte demande du repos pour être réussie et je pétrit pareil par contre je fait des boules et je laisses un peu lever 10 min ensuite je prends une petite boule de la taille de la mandarine que je forme en boudin et j étire en longueur finement et j enduis d un mélange de beurre et huile puis je saupoudre de semoule petite pincée et j enroule petit petit jusqu a ce que ca forme comme un croissant je les laisse repose 25 min une fois avoir double de volume je le retourne et mets debout et j appuie dessuis ca va te faire une spirale comme escargot voila tu fais cuire et appuie bien dessus .....ca sera bien feuilleté grâce au beurre et a la semoule qui sépare les feuilles...si tu as d autres questions? je suis la

POUR LE MILIOUI tu fais des petites boules plus petites que pour mssemens comme des mandarines car ca va doubler avec la levure boulangère fraîche après tu prends ta boule tu l étend en boudin long ca va te faire une longue bande a peu près 30cm et 5 cm de largeur que tu étends le plus finement possible et tu étire (c'est pas comme mssemens )et après tu enroule sur lui même comme une bobine de fil en enduisant généreusement de beurre .. et saupoudrer de semoule tout le long voila ..et tu pétrie pareil que pour mssemens.ca doit être souple et élastique .. donnes nous des nouvelles des que tu les fais inch allah....