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Brioches aux semoules et beurre

Page 2/2 · 31 réponses · 6582 vues

Pains & Brioches
1
Pas grâve c'est de nos erreurs qu'on apprends C'est Okey !
Oui il ne fallait pas mettre de levure chimique mais de la levure à pain.
Tu peut ajouter du sucre si tu veux mais ce pain n'est normalement pas sucré et se mange comme tel.
J'attends de voir ta prochaine fournée Cligne de l'oeil
2
Je vais attendre un peu avant d'en refaire. Au goût ils ne sont pas mauvais (on dirait des sablés) mais quand même la semoule n'est pas cuite comme il faut. Elle est croquante comme quand elle est crue et je pense que ce n'est pas très digeste
J'espère que ma prochaine tentative sera plus réussie. Je pense que je réessayerai la semaine prochaine car je n'aime pas rester sur un échec
3
bonjour mina43

j'ai fait une deuxième tentative qui est tout aussi ratée. Lorsque j'ai mélangé tous les ingrédients ma pâte est bien, elle fait une belle boule (qui a bien doublée de volume) mais lorsque j'ai fait mes 12 ptes boules, je crois qu'un linge c'est trop lourd car lorsque j'ai retiré le torchon pour cuire mes khobs il est resté collé sur mes khobs (les empêchant ainsi de gonfler)
J'aimerais savoir où je me trompe. Pourquoi mes khobs sont ils encore ratées
merci
4
Bellouse, désolée que cette deuxième tentative soit un échec Malheureux (triste)
Je vois pas pourquoi tu ne réussis pas ?
Je les ai fait plusieurs fois et je n'ai jamais rater Roulement de yeux
Je les recouvre aussi d'un linge et il n'est jamais rester coller à mes pains.
Ta pâte était peut-être trop liquide ... ?
Mais ti dit pas ce que ça a donner après cuisson ?
5
Bonjour mina43

Après cuisson ils sont tout plat et ressemblent à des sablés (autant par la forme que par le goût) rien à voir avec des brioches
Tu dois avoir raison ma pâte doit être trop liquide. Pourtant lorsque je forme mes boules, elle est belle et ne colle pas aux doigts. Si tout le monde arrive avec les proportions que tu donnes, il n'y a pas de raison que les miennes ratent. Bizarre
6
As-tu bien mis de la levure boulangère ?
Et si oui quand tu l'as dilue fait attention à ce que l'eau ne soit pas trop chaud car ça tue son action.
A part ça je ne voit pas ou ça cloche Roulement de yeux
7
Ah non, ma levure je la met directement avec les autres ingrédients (sans la diluer) Par contre, je me demande si ce n'est pas au niveau du pétrissage que ça cloche (je fais juste 1 ou 2 tour avec ma boule et je laisse reposer)
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