Mlouza ou Ghoriba aux amandes

mlouza ou ghoriba aux amandes

500g d amandes
200g de sucre glace
1/2 sachet de levure chimique
3 oeufs
3 grandes cuillere de zeste de citron rape finement
100g de beurre fondu

du sucre glace pour enrober le dessus

emonder les amandes, les secher avec un linge propre( le faire la veille c mieux) pour qu elles soit pas humides et bien seches ensuitre les moudre tres finement en poudre comme de la semoule sinon ca va etre dure de les travailler
mettre ds un recipient avec le sucre glacebien melanger puis rajouter la levure chimique les 3 oeufs un a un puis rajouter le zeste bien melangeret le beurre mien melanger et faire des petites boules de la taille d une noix pas trop gros car ca va gonfler en cuisson attention ca colle donc graisser les mains si ca colle trop rajouter ou un peu de beurre ou de l huile aux mains et former les boules avec la paume de la main sur la table beurree prendre la boule rouler le dessuis ds le sucre glace et au milieu enfoncer legerement au milieu avec une amandes pour lui donner lui donner une jolie forme appuyer un peu les disposer sur une tole beurree legerement farinee et au four 10 a 15 min 180° bien surveiller la cuisson sinon ca brule tres vite ne pas trop faire dorer le dessus juste secher 5min pour conserver la couleur du sucre glace les laisser tiedir sur la tole sinon ils vont se casser ensuite les retirer delicatement avec une spatule c tres fragile donc tout en douceur au final ils sont juste un peu etales comme une ghoriba et s ils sont trp etales c pas grave tant qu ils restent rond comme un palets pour les debuttantes faire toujour un test en mettre un ou deux au four et voir sinon rajouter les ingredients necessaire...

( si vous n arrivez pas a former les boules rajouter un peu de poudre d amandes si c trop liquide ou si c trop compacte du beurre fondu tout depend de la poudre d amandes...il faut que la boules se tienne bien sinon risque d etalage complet .. attention pas de farine sinon ca va etre tout dure et pas moelleux....ne pas rouler ds le sucre tout le gateau tout le gateau juste le dessus et les cotes sinon avec la cuisson ca va etre du caramel tout dur en dessous et risque que ca brule avant cuisson et pas bon moi je fait au pif les doses comme on dis a l oeil la balance voila ca se conserve tres bien deux semaines ds une boite hermetique avec alu a l abri de la lumiere ou au congelo 1 mois voir plus ds une boite bien ranges avec alu en etage pour pas coller les uns aux autres puis decongelation a temperature ambiante 2 h avant

et on peu faire cette recette a la place on mets des noix moules et ca c mlouza aux noix le meme principe et la meme maniere et une demi noix au milieu a la place

ou alors la meme recette et on ne rajoutes pas le zeste on mets quelques gouttes d amandes ameres on melanges puis on les roules ds des amandes concasses et au milieu on met on appui un peu on mets une demi cerise confite et on fait pas dorer le dessus par rapport a la cerise pour garder sa joli couleur toujours rester devant son four bien surveiller la cuisson voila les filles j espere avoir ete claire sinon je suis la pour plus de questions bisous