Ingrédients
Équivalences
- 1 bol d’amandes mondées et moulues très fin
- 1 bol et demi de sucre glace tamisé
- quelques gouttes d’extrait de vanille
- 3 à 4 blancs d’œufs
- 1 bol de biscuits secs moulus très fin
- 1 bol de noix de coco ou d’amandes moulues
- 1/4 de bol de sucre glace
- 250 g de beurre ramolli
Mokh el-cheïkh
Remarque : Vous pouvez colorer la pâte n° 1 si vous le désirez.
Pour la pâte n° 1 :
1 bol d’amandes mondées et moulues très fin
1 bol et demi de sucre glace tamisé
Quelques gouttes d’extrait de vanille
3 à 4 blancs d’œufs
Pour la pâte n° 2 :
1 bol de biscuits secs moulus très fin
1 bol de noix de coco ou d’amandes moulues
1/4 de bol de sucre glace
250 g de beurre ramolli
Quelques gouttes d’extrait de vanille
Préparation de la pâte n° 1 :
Dans un grand récipient, mélangez les amandes, le sucre glace et la vanille et travaillez-les bien avec les blancs d’œufs qui doivent être incorporés un par un, en travaillant avec la main jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Préparation de la pâte n° 2 :
Mélangez les biscuits, la noix de coco (ou les amandes), le sucre, la vanille et le beurre ramolli. Travaillez-les de la même façon que pour la pâte n° 1.
Etalez la pâte n° 1 en un rectangle de 2 cm d’épaisseur, 15 cm de long et 4 cm de large. Faites un rouleau avec la pâte n° 2 aussi long que le rectangle et placez-le au milieu du rectangle de la pâte n° 1. Fermez les extrémités, de façon à obtenir un boudin. Aplatissez le boudin et découpez des losanges. Garnissez de noix de coco et mettez les losanges dans des caissettes en papier plissé.
Remarque : Vous pouvez colorer la pâte n° 1 si vous le désirez.
Pour la pâte n° 1 :
1 bol d’amandes mondées et moulues très fin
1 bol et demi de sucre glace tamisé
Quelques gouttes d’extrait de vanille
3 à 4 blancs d’œufs
Pour la pâte n° 2 :
1 bol de biscuits secs moulus très fin
1 bol de noix de coco ou d’amandes moulues
1/4 de bol de sucre glace
250 g de beurre ramolli
Quelques gouttes d’extrait de vanille
Préparation de la pâte n° 1 :
Dans un grand récipient, mélangez les amandes, le sucre glace et la vanille et travaillez-les bien avec les blancs d’œufs qui doivent être incorporés un par un, en travaillant avec la main jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Préparation de la pâte n° 2 :
Mélangez les biscuits, la noix de coco (ou les amandes), le sucre, la vanille et le beurre ramolli. Travaillez-les de la même façon que pour la pâte n° 1.
Etalez la pâte n° 1 en un rectangle de 2 cm d’épaisseur, 15 cm de long et 4 cm de large. Faites un rouleau avec la pâte n° 2 aussi long que le rectangle et placez-le au milieu du rectangle de la pâte n° 1. Fermez les extrémités, de façon à obtenir un boudin. Aplatissez le boudin et découpez des losanges. Garnissez de noix de coco et mettez les losanges dans des caissettes en papier plissé.
Modifié (nov. 2004)