Moloria (épinards pilés)

1 mai 2008

: [rech]

je suis à la recherche d'une recette d'épinards pilés (moloria?) que réalisait ma belle-mère à base d'épinards pillés.
si vous connaissez ce plat merci de m'envoyer la recette

2 mai 2008

Une petite recherche sur google avec "Mloukhiyeh"

Melhoukhia de Lidia
Légume Tradition tunisienne

Ingrédients
1 verre d'huile d'olive
2 L d'eau
2 tomates
Epices, aromates et herbes
250g de Melloukhia
2 gousses d'Ail
Harissa
Ras el hanout
5 feuilles de Laurier
cac = cuillère à café - cas = cuillère à soupe
Thermostats et mesures anciennes

La recette
Lidia, née à La Goulette (Tunisie), et d'origine sicilienne, préparait lla "melloukhia" ainsi :
Verser 1 verre d'huile d'olive dans une cocotte, à feu doux, remuez en ajoutant 250g de melloukhia en poudre (épiceries orientales). Ajouter 2l d'eau,2tomates , 2 gousses d'ail , de la harissa, du ras el hanout et 5 feuilles de laurier. puis 500g de viande de veau ou de boeuf (poulet au Liban...). cuisson 3h à feu doux en remuant trés souvent.

Je n'ai jamais essayé de la faire. C'est la recette de ma belle mère et c'est un plat délicieux.. Ah que de souvenirs...
Corinne.

Lidia a écrit :

3 mai 2008

j'ai essayé la recette : c'était bien celle-ci

pour les proportions cela fait un bon plat pour 4 personnes.

merci encore