Kibbé farcie aux épices et graines de pin
- 500 g de viande (maigre) bien pilée
- 500 g de bourghol (blé concassé)
- 1 gros oignon, pelé et haché fin
- ½ verre d'1 mélange de smene (beurre clarifiÈ) et d'huile végétale
- º verre de samneh
- 1 cuil. à cafÈ de sel
- ½ cuil. à café de canelle en poudre
- ½ cuil. à café de 4 épices en poudre
- oignons hachès fin
- 500 g de viande hachée fin
- 3/4verre de smen (ou de beurre)
- 1 verre de graines de pin frites
- 1 cuil.à café de sel
- ½ cuil.à café de 4 épices en poudre
- 1 pincée de poivre noir en poudre
salam! voici la recette de la kibbé farcie
500 g de viande (maigre) bien pilée
500 g de bourghol (blé concassé,
qualitÈ fine), bien lavé et Ègoutté
1 gros oignon, pelé et haché fin
½ verre dí1 mélange de smene
(beurre clarifiÈ) et d'huile végétale
º verre de samneh
1 cuil. à cafÈ de sel
½ cuil. à café de canelle en poudre
½ cuil. à café de 4 épices en poudre
oignons hachÈs fin
500 g de viande hachÈe fin
3/4verre de smen (ou de beurre)
1 verre de graines de pin frites
1 cuil.à café de sel
½ cuil.à café de 4 épices en poudre
1 pincée de poivre noir en poudre
Préparez la farce: Faites blondir le
hachis díoignons dans la smene
chaude. Ajoutez-y la viande. Salez,
poivrez et épicez. Faites sauter le
mélange jusquía cuisson. Retirez.
Mélangez-le avec les graines de
pin et laissez de cuire.
Préparez la pate de Kibbé :
Mélangez bien l'oignon, la viande
le bourghol, le sel, les Èpices et la
canelle. Faites passer le mélange
à la moulinette Èlectrique (en
fournÈe). Pétrissez le mélange de
viande avec les mains en le
mouillant d'eau froide de temps en
temps jusqu'a obtenir une pate
ferme et lisse. Couvrez-la d'une
Ètoffe et laissez-la de coté.
Engraissez le fond d'un plateau
(40 / 50 cm de diamétre) de
smene.
Divisez la pate de Kibbé
en deux parties. Divisez chaque
partie en 4 boules.
Les mains mouillées, faites étaler
une boule pour former un cercle
plat.
Mettez le cercle dans le
plateau. Répétez le procédé avec les 3 boules restantes
de la 1re partie. Mouillez les mains díeau froide et Ètalez les
cercles pour quíils se collent et forment une couche lisse
(qui couvre le fond du plateau) ayant une Èpaisseur de 3
cm. …parpillez la farce préparée sur cette couche formée.
Recommencez de la mÍme façon avec les 4 boules de la
2me partie pour couvrir la farce d'une couche
ressemblante à la premiére.
Mouillez les mains et lissez
bien la surface.
Faites passer pronfondément le bout d'un couteau
tout autour de la Kibbé (pour Èloigner ses bords du
plateau), puis découpez-la en morceaux ayant la forme de
diamants. Faites chauffer le mélange de samneh et d'huile,
puis reversez-le sur la Kibbé.
Enfournez 20 min à une tempÈrature assez chaude
(200ºC).
et bonne appetit
je verrais si j'ai l'autre recette
