Msemens

En ce qui me concerne, je fais toujours les m'semen de la manière suivante et jamais de m'semen ratés :

1 bol de semoule extra fine
1 bol 1/2 de farine
sel (environ 1 gde cuill soupe)
1 cuill à café de levure de boulanger (c'est une astuce que j'ai essayé et ça marche)
Eau pour la pâte (1 gd verre d'eau à 1 verre 1/2 selon l'absorption de la farine)

huile pour former les boules et étaler
Beurre et semoule extra fine pour former les m'semen

Mélanger la semouline + farine + sel + levure puis ajouter eau petit à petit jusqu'à former une pâte homogène. La pétrir un moment pour la rendre élastique (ajouter un peu d'eau si la pâte est dure).
Mettre la pâte dans un sac congélation ou la recouvrir de film alimentaire et la laisser reposer une 10ène de minute (je fais tout le temps ça et la pâte devient très élastique).

Repétrir quelques minutes et en imbibant les mains d'huile, former des petites boules de pâte. Les déposer sur un plat le temps de tout finir.

Prendre chaque boule, l'étaler avec un peu d'huile pour former un disque. Replier les côtés pour former un rectangle. Badigeonner avec un peu de beurre pommade et saupoudrer de semoule puis rouler le rectangle. Lorsque vous arrivez au bout, prendre les extrémités et les passer dans le rouler de chaque côté. Retourner pour faire un "escargot" comme pour les pains aux raisins. Laisser reposer le temps de faire toutes les boules.

Puis étaler en cercle, pas trop fin et cuire sur le four (dans la poêle).
On obtient des m'semen feuilletés. Avec du beurre fondu et un peu de miel : Un vrai délice.

Personnellement, une fois refroidi, je les congèle et je sors le nombre désiré à chaque fois. Réchauffer à la poêle, c'est comme si il venait d'être fait.

Ma méthode peut surprendre, mais essayer c'est vraiment bon.

Lol oui, moi aussi je fais souvent à l'oeil mais ça n'est pas évident pour tout le monde (question d'habitude je pense).
POur celles qui veulent voir comment j'ai fait les msemens pour la 1ère fois.

Msemen ( Site de femmes)

Ingrédients :

-1 kg de farine

-1 cuillère à café de sel

-2 verres d'eau

-Beaucoup d'huile ou de beurre

Préparation :

Faire un puit avec la farine, verser au centre, verser l'eau peu à peu puis mélanger énergiquement, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
(il faut bien pétrir la pâte à la main).

Avec les mains huilées, faire des boules de la taille d'une mandarine. Les étaler une à une avec la paume de la main huilée, en étirant doucement jusqu'à ce qu'elle soit bien fine.

Rabattre les 4 côtés en les faisant se chevaucher, jusqu'à ce qu'ils forment un carré de 8 cm de côté.

Les dorer des deux côtés dans une poêle huilée, les servir accompagnées de beurre, de miel ou de sucre.

On peut aussi, avant de les plier, les farcir avec un mélange d'oignon, de persil, de viande boucannées (khlii) et d'épices.

La recette n'est pas de moi mais les photos oui
Comme ça, tu auras une idée.

Bises, bonne journée

popeline

pour ma part je les faits avec de la semouline c'est meilleur je trouve ...

voici la recette :

200g de semouline

200g de farine

200ml d'eau tiède

50ml d'huile de tournesol

100g de beurre

1càc de sel

mélanger farine,semouline,sel et verser l'eau peu à peu

pétrir 5 mn énergiquement

diviser en petites boules et laisser reposer 1/4 d'h

huiler le plan de travail et étaler les petites boules très finement

tartiner de beurre et saupoudrer de semouline

plier en carré et cuire dans une poèle chaude en arrosant de beurre

retourner et cuire l'autre face !

dégustez arroser de miel !