peux tu donner ta recette de msemens farcis 
merci Loky
merci Loky
Msemens farcis de loky en photos
9 réponses · 22175 vues
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Recette
Msemens farcis de loky
Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de farine
- 1 petite c à soupe de sel
- Eau tiède (pour le pétrissage)
- 1 bol de mélange huile et beurre fondu
- 2 oignons émincés
- 1 poivron émincé
- Mélange de persil/coriandre
- Dés d'olives vertes ou noires
- Sel (selon le goût)
- 1 c à café de cumin
- 1/2 cà café de poivre
- Paprika
- Gingembre (facultatif)
- 1 pincée de safran
- Un filet d'huile
bonjour à toutes 
alors voilà comme promis
la pâte
mélanger 1 kg de farine, du sel (une petite c à soupe)....à pétrir avec de l'eau tiède, longuement jusqu'à obtenir une pâte souple mais ferme à la fois(il ne faut pas qu'elle soit trop souple!!!)...
il faut également 1 bol d'un mélange huile (d'olive c mieux)/ beurre fondu
et si vous voulez les farcir....il y a pleins de choix...sur les photos moi j'ai fait, une farce aux poivrons
dans une poêle faire revenir deux oignons émincés, un poivron émincé, un mélange de persil/coriandre, vous pouvez ajouter des dés d'olives vertes ou noires (selon le goût), du sel pas trop vu que la pâte est salée donc à doser en conséquence!!!, et les épices : 1 c à café de cumin, 1/2 cà café de poivre,de paprika, de gingembre (facultatf) et une pincée de safran, puis un filet d'huile
faire revenir sur le feu....jusqu'à consistance voulue...et laisser complètement refroidir (ne jamais mettre de farce chaude), moi j'ai fait la farce le matin, pour l'utiliser l'après-midi
donc bien pétrir il ne faut pas qu'elle soit molle!
.....prendre la 1ier boule et commencer à l'étaler en huilant puis tournant de temps en temps tout en huilant
déposez une c à soupe de farce au milieu si c pour le msemen farci
..et là commencer à plier le msemen sans graisser
faire chauffer votre poêle...en attendant mettez le tout le plus proche possible de votre cuisinière
quand vous remarquez que la couleur de la msemna change(comme en fait pour les baghrirs)....huiler et retourner la msemna
voilà ce que je fais moi pour aller plus vite.....et se que ferez vous quand vous aurez acquit la main : j'en fait cuire 2 en même temps pendant que la 3ieme termine de cuire !NE PAS ME COPIER C BREVETÉ : LOKY LOOOOOOOLLLL 
et si vous ne faites que des natures....
alors voilà comme promis
la pâte
mélanger 1 kg de farine, du sel (une petite c à soupe)....à pétrir avec de l'eau tiède, longuement jusqu'à obtenir une pâte souple mais ferme à la fois(il ne faut pas qu'elle soit trop souple!!!)...
il faut également 1 bol d'un mélange huile (d'olive c mieux)/ beurre fondu
et si vous voulez les farcir....il y a pleins de choix...sur les photos moi j'ai fait, une farce aux poivrons
dans une poêle faire revenir deux oignons émincés, un poivron émincé, un mélange de persil/coriandre, vous pouvez ajouter des dés d'olives vertes ou noires (selon le goût), du sel pas trop vu que la pâte est salée donc à doser en conséquence!!!, et les épices : 1 c à café de cumin, 1/2 cà café de poivre,de paprika, de gingembre (facultatf) et une pincée de safran, puis un filet d'huile
faire revenir sur le feu....jusqu'à consistance voulue...et laisser complètement refroidir (ne jamais mettre de farce chaude), moi j'ai fait la farce le matin, pour l'utiliser l'après-midi
donc bien pétrir il ne faut pas qu'elle soit molle!
confectionner des boules de la taille d'une mandarine, huilez-les et les réserver sur un plateau puis les laissez reposer quelques minutes le temps que les boules s'assouplissent......
.....prendre la 1ier boule et commencer à l'étaler en huilant puis tournant de temps en temps tout en huilant
arriver à ce diamètre ne plus retourner de risque d'arracher la pâte
déposez une c à soupe de farce au milieu si c pour le msemen farci
étalez à la main délicatement la farce sur toute la surface de la feuille à msemens
..et là commencer à plier le msemen sans graisser
après avoir plier la msemna la réserver sur un plateau ....et continuer à les plier ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte
faire chauffer votre poêle...en attendant mettez le tout le plus proche possible de votre cuisinière
mettre la première msemna façonné dans la gass3a...l'aplatir surtout dans les coins, la huiler légèrement
la poser délicatement sur la poêle chauffé...en prenant soin de bien la poser au milieu
la poser délicatement sur la poêle chauffé...en prenant soin de bien la poser au milieu
quand vous remarquez que la couleur de la msemna change(comme en fait pour les baghrirs)....huiler et retourner la msemna
il faut qu'elle soit bien cuite ne pas hésiter à la plier et la laisser sur le côté de la poêle jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée
...ou si vous n'arrivez pas à en cuire deux en même temps et bien la retourner constamment
faire cuire chaque memna en n'oubliant pas de huiler comme j'ai écrit plus haut...ainsi de suite jusqu'à la fin
...ou si vous n'arrivez pas à en cuire deux en même temps et bien la retourner constamment
faire cuire chaque memna en n'oubliant pas de huiler comme j'ai écrit plus haut...ainsi de suite jusqu'à la fin
voilà ce que je fais moi pour aller plus vite.....et se que ferez vous quand vous aurez acquit la main : j'en fait cuire 2 en même temps pendant que la 3ieme termine de cuire !NE PAS ME COPIER C BREVETÉ : LOKY LOOOOOOOLLLL 
et valàààà vous avez finit .......enfin presque reste à faire le p'tit kawa ou le verre de thé qui va avec lol
et si vous ne faites que des natures....
bon courage!!!
Modifié (mars 2006)
Oh merci loky pour toutes ces explications et ces photos, y a aussi la farce sans poivron, juste 2 ou 3 oignons avec un mélange de coriande/persil, et un peu de tomate râpé, facultatif, on l'ajoute à la fin, et aussi la farce de (agriss) le reste de khli3, moi personnellement je fais msmen avec la farine du blé complet c'est aussi très très bon, mais au lieu de faire carré je met des rond, tu fais toutes les étapes jusqu'à ce qu tu veux les pliés à 4, tu essaye d'allonger la pâte à l'aide d'huile/beurre, et tu commence à les plier sur eux même et à la fin tu les aplatit avec ta paume, tu laisse un peu se reposer et après on le replatit et faire cuir.
désolée je n'ai pas de photo
mais je te remercie surtout pour cachir je viens juste d'acheter les moules, merci c'est une bonne idée
désolée je n'ai pas de photo
mais je te remercie surtout pour cachir je viens juste d'acheter les moules, merci c'est une bonne idée
ben voila mes msemens farci (recette super bien expliquée de LOKY )
alors qu'en pensez vous
pas trop mals réussis pour une première fois
n'est ce pas j'attends les critiques comme je n'en avait jamais fait il doit bien y avoir quelque chose qui ne va pas
je suis sérieuse
pour une fois je me suis régalée a tripouiller la pâte avec le mélange huile beurre je me croyais revenue a l'école maternelle( ou je ne suis jamais allée
) il n'y a qu'une Fransawya charfa pour dire ça j'en en fait aussi fourrés au caramel de lait concentré pour le dessert (génial)
je voulais préciser que maintenant j'ai les mains les plus douces de France
oui mazer tu as tout à fais raison.......la méthode que tu sites..j'en fait des pains de msemens au four 
moi je préfère d'une seule couche
et les farces...y'en a pour tous les goûts et pour toutes les bourses
voilà mon pain de msemens sans farce!....(je vous montrerai les msemens que fait ma mamounette avec de la semoule tout aussi délicieux!)
moi je préfère d'une seule couche et les farces...y'en a pour tous les goûts et pour toutes les bourses
voilà mon pain de msemens sans farce!....(je vous montrerai les msemens que fait ma mamounette avec de la semoule tout aussi délicieux!)
bonjour loky,
jaimerais svp poser une question sur la pâte
je vais texpliquer comment je fais ma pâte, et si je peutla farcir comme la tienne, je met de la semouline et delà farine, sel, et je rajoute de leau tranquillement et je pétris treslongtemp jusqua temp quelle sois élastique, et la je fais des petiteboule que jetale comme les tienne avec delhuile, tu crois que c correct pour les farcir comme tu as fait, moi je ne les pli jamais je lais cuit comme sa, mais jaimerais sa faire comme sur tes photo incha Allah,
et jaimerais si c possible que tu me donne dautre rectte de la farce que tu met a linterieur
merci bc
jaimerais svp poser une question sur la pâte
je vais texpliquer comment je fais ma pâte, et si je peutla farcir comme la tienne, je met de la semouline et delà farine, sel, et je rajoute de leau tranquillement et je pétris treslongtemp jusqua temp quelle sois élastique, et la je fais des petiteboule que jetale comme les tienne avec delhuile, tu crois que c correct pour les farcir comme tu as fait, moi je ne les pli jamais je lais cuit comme sa, mais jaimerais sa faire comme sur tes photo incha Allah,
et jaimerais si c possible que tu me donne dautre rectte de la farce que tu met a linterieur
merci bc
tu as le choix tu sais oumMohamed pour la farce : au fromage (gruyère) sucrée : la farce des briouats aux amandes .....
..... bonjour a tous le monde
alors moi aussi g des problème pour mes msemmens
il font pas assez moelleux pourtant je huile bien !!
combien de tps de pétrissage ?? STP loky
alors moi aussi g des problème pour mes msemmens
il font pas assez moelleux pourtant je huile bien !!
combien de tps de pétrissage ?? STP loky
xelamaya Sanaliya....il faut qu'au bout d'une dizaine de minutes de pétrissage énergique que la pâte obtenue ne soit ni trop ferme ni trop molle juste le bon milieu
si trop molle tu auras des msemens difficiles à mettre dans la poêle qui vont pendouiller de partout
et si trop ferme les msemens au final n'auront pas ce moelleux qu'on recherche
moi aussi j'en ai fait farci à la viande hachée et d'autres aux épinards.
c'était très bon!
c'était très bon!
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