Ingrédients
Équivalences
- poulet (fermier de préférence)
- oignons en grande quantité taillés en fine julienne
- sel
- poivre
- canelle
- cardamome
- coriandre en poudre
- gingembre
- muscade
- girofle
- Huile d'olive
- huile neutre (tournesol)
- amandes et pignons de pin grillés
la recette du m'ssakhan est la suivante :
poulet (fermier de préférence
)
oignons en grande quantité taillés en fine julienne
sel, poivre, canelle, cardamome, coriandre en poudre, gingembre, muscade, girofle.
Huile d'olive, huile neutre.
amandes et pignons de pin grillés.
Faire revenir quelques minutes le poulet lavé, coupé, avec un oignon haché. Sel poivre, et une 1/2 cc de chaque épice, sauf canelle et cardamome, 1 bonne cc. Pour mùa part, j'utilise la cardamome en capsules, j'en mets quelques unes.
Couvrir d'eau bouillante, jusqu'à cuisson.
Réserver le poulet bien au chaud.
Faire revenir la grande quantité d'oignons dans un mélange d'huile d'olive(2/3) et d'huile neutre (tournesol 1/3), avec les épices comme ci-dessus.
Une fois translucides, disposer les oignons dans un plat allant au four (normalement il faudrait les disposer sur un grand "pain-galette" bien spécial),avec un peu de bouillon. Puis disposer le poulet dessus, et faire dorer au four.
Présenter tel quel parsemé d'amandes et de pignons de pin grillés.
Comme on ne trouve pas ce pain en France, on le présente avec un riz blanc aux vermicelles (commun à tout le moyen-orient), cuit avec le bouilon restant.
C'est simplissime et délicieux.
poulet (fermier de préférence
)oignons en grande quantité taillés en fine julienne
sel, poivre, canelle, cardamome, coriandre en poudre, gingembre, muscade, girofle.
Huile d'olive, huile neutre.
amandes et pignons de pin grillés.
Faire revenir quelques minutes le poulet lavé, coupé, avec un oignon haché. Sel poivre, et une 1/2 cc de chaque épice, sauf canelle et cardamome, 1 bonne cc. Pour mùa part, j'utilise la cardamome en capsules, j'en mets quelques unes.
Couvrir d'eau bouillante, jusqu'à cuisson.
Réserver le poulet bien au chaud.
Faire revenir la grande quantité d'oignons dans un mélange d'huile d'olive(2/3) et d'huile neutre (tournesol 1/3), avec les épices comme ci-dessus.
Une fois translucides, disposer les oignons dans un plat allant au four (normalement il faudrait les disposer sur un grand "pain-galette" bien spécial),avec un peu de bouillon. Puis disposer le poulet dessus, et faire dorer au four.
Présenter tel quel parsemé d'amandes et de pignons de pin grillés.
Comme on ne trouve pas ce pain en France, on le présente avec un riz blanc aux vermicelles (commun à tout le moyen-orient), cuit avec le bouilon restant.
C'est simplissime et délicieux.