Ingrédients
Équivalences
- 500 g de viande hachée
- 1 oignon haché fin
- 3 cuillerées à café de sel
- 1 pincée de cannelle
- 1 cuillerée à café de cumin
- 2 cuillerées à café de piment doux
- 1 bol de persil haché
- 1 bol de coriandre hachée
- 100 g de beurre
- 4 oeufs + 1 oeuf pour coller les feuilles
- 1 paquet de feuilles à pastilla
- Huile pour la friture
Nems à la viande
Ingrédients
500 g de viande hachée
1 oignon haché fin
3 cuillerées à café de sel
1 pincée de cannelle
1 cuillerée à café de cumin
2 cuillerées à café de piment doux
1 bol de persil haché
1 bol de coriandre hachée
100 g de beurre
4 oeufs + 1 oeuf pour coller les feuilles
1 paquet de feuilles à pastilla
Huile pour la friture
Préparation
Mélanger la viande hachée avec le persil, la coriandre, le piment doux, le cumin, l'oignon et le sel.
Cuire ce mélange dans le beurre en l'écrasant à la cuillère pour séparer les grains, et laisser mijoter jusqu'à évaporation du liquide.
Ajouter la cannelle et, tout en mélangeant sur feu doux, incorporer progressivement les oeufs. Mélanger puis retirer du feu.
Couper les feuilles à pastilla de sorte à obtenir des bandes rectangulaire de 10 cm sur 10 cm, placer une cuillère du mélange à l'une des extrémités puis replier ou rouler pour former un triangle, un rectangle ou un cigare en veillant à bien enfermer la farce par la pâte. Coller l'extrémité à l'oeuf.
Les frire en les plongeant dans un bain d'huile préalablement chauffée. Lorsqu'elles sont bien dorées, les égoutter et placer sur du papier absorbant. On les sert chaudes disposées sur des feuilles de laitue et de menthe fraîche.
Ingrédients
500 g de viande hachée
1 oignon haché fin
3 cuillerées à café de sel
1 pincée de cannelle
1 cuillerée à café de cumin
2 cuillerées à café de piment doux
1 bol de persil haché
1 bol de coriandre hachée
100 g de beurre
4 oeufs + 1 oeuf pour coller les feuilles
1 paquet de feuilles à pastilla
Huile pour la friture
Préparation
Mélanger la viande hachée avec le persil, la coriandre, le piment doux, le cumin, l'oignon et le sel.
Cuire ce mélange dans le beurre en l'écrasant à la cuillère pour séparer les grains, et laisser mijoter jusqu'à évaporation du liquide.
Ajouter la cannelle et, tout en mélangeant sur feu doux, incorporer progressivement les oeufs. Mélanger puis retirer du feu.
Couper les feuilles à pastilla de sorte à obtenir des bandes rectangulaire de 10 cm sur 10 cm, placer une cuillère du mélange à l'une des extrémités puis replier ou rouler pour former un triangle, un rectangle ou un cigare en veillant à bien enfermer la farce par la pâte. Coller l'extrémité à l'oeuf.
Les frire en les plongeant dans un bain d'huile préalablement chauffée. Lorsqu'elles sont bien dorées, les égoutter et placer sur du papier absorbant. On les sert chaudes disposées sur des feuilles de laitue et de menthe fraîche.
Modifié (oct. 2003)