Ingrédients
Équivalences
- Des feuilles cuites au choix
- De la pate d'arachide (dakatine)
- Du piment
- Du sel et un cube de bouillon Maggi
- Tomates, Oignon
Recettes Nigéroises
Bonsoir,
Est ce que celle ceci ressemblerait à ce que tu cherches :
Nom de la recette: KOPTO A LA PATE D'ARACHIDE
Type de recette: Autres
Pays: Niger
Nombre de personnes: 2
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps de marinade:
Des feuilles Cuites au choix
De la pate d'arachide (dakatine)
Du piment
Du sel et un cube de bouillon Maggi
Tomates, Oignon
- Bien laver les feuilles cuites et les égouter
- Mélanger la pate d'arachides avec le sel, le piment et le cube de bouillon Maggi
- Découper la tommate et l'oignon en tetit dés t les incorporer dans le mélange
- Y verser les feuilles cuites lavées et essorées
- Bien mélanger le tout et servir.
KOPTO ou HAKI ou GAGNE
Ce sont des feuilles commestibles que l'on fait cuire longtemps soit à la vapeur soit à l'eau.
Contrairement à l'apparence, leur consommation n'est pas seulement l'appanage des populations de l'ouest du pays mais du pays entier. Selon les régions, on les accommode avec de la pate d'arachide ou de la poudre de tourteaux d'arachides ou tout simplement avec du sel et du piment (meilleurs ingrédients pour apprécier certaines variétés de végétaux). On peut aussi y rajouter certains légumes de saisons (tomates, oignons ...).
Pour les Fréres qui sont hors du pays, je conseille d'accomoder les épinards en branches cuits à la façon du Kopto. C'est pas tellement la même chose mais ça s'y rapproche
Source : ABIDJAN.NET
ou :
- Tigadèguèna ou " sauce d'arachide " (à la viande)
Ingrédients : ½ kg de viande - pâte d'arachide (100 g environ), un petit oignon, un morceau de poisson sec, du soumbala (1 morceau), des légumes (facultatif) tomate fraîche, tomate concentrée (1 cuillerée à soupe), sel, poivre, fèfè, laurier, ail et poudre du gombo (1 cuillerée à café), huile 'un peu seulement).
Préparation : Chauffer de l'huile dans une marmite, ajouter la viande coupée en morceau et lavée, l'oignon coupé, une pincée de sel, les faire revenir dans la graisse chaude. Ajouter les tomates fraîches (5 environs) écrasées et la tomate concentrée. Laisser cuire 10mn environ. Ajouter ½ L d'eau. Dès ébullition, verser y la pâte d'arachide tout en tournant rapidement avec une spatule en bois. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'apparaisse une huile d'arachide à la surface de la cuisson, ajouter alors 2 L d'eau et laisser cuire pendant une heure. Ensuite ajouter le poisson sec, les légumes, le soumbala pilé. Lorsque la sauce est presque à point (après une heure de temps de cuisson encore) ajouter ail, poivre laurier et un peu de gombo (en poudre). Laisser mijoter à petit feu quelques minutes jusqu'à l'apparition d'une huile d'arachide à la surface de la sauce. Servir avec du riz !
7. Tigadèguèna ni djèguè woussou "ou sauce d'arachide au poisson fumé ".
Ingrédients : Mêmes ingrédients que ceux de la sauce d'arachide à la viande. La viande est remplacée ici par le poisson fumé.
Préparation : Chauffez l'huile dans une marmite y faire revenir oignon coupé, tomate fraîche écrasée, tomate concentrée plus une pincée de sel. Laisser cuire 10 mn environ. Ensuite ajouter ½ L d'eau à bouillir. Dès ébullition y verser la pâte d'arachide en tournant rapidement avec une spatule en bois. Laisser cuire. Lorsqu'un peu d'huile surnage à la surface, ajouter 2 L d'eau, puis le poisson fumé bien nettoyé et lavé, le morceau de poisson sec, le soumbala pilé. Laisser cuire pendant 2 heures. Lorsque la sauce est presque à point, ajouter poivre, fèfè, laurier et gombo en poudre. Laisser mijoter à petit feu pendant quelques minutes jusqu'à apparition d'huile d'arachide à la surface de la sauce. Servir avec du riz
Source : le-mali.com
J'espère que ces recettes ressembleront à celles de tes souvenirs.
Ciao
LILLAH
Bonsoir,
Est ce que celle ceci ressemblerait à ce que tu cherches :
Nom de la recette: KOPTO A LA PATE D'ARACHIDE
Type de recette: Autres
Pays: Niger
Nombre de personnes: 2
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Temps de marinade:
Des feuilles Cuites au choix
De la pate d'arachide (dakatine)
Du piment
Du sel et un cube de bouillon Maggi
Tomates, Oignon
- Bien laver les feuilles cuites et les égouter
- Mélanger la pate d'arachides avec le sel, le piment et le cube de bouillon Maggi
- Découper la tommate et l'oignon en tetit dés t les incorporer dans le mélange
- Y verser les feuilles cuites lavées et essorées
- Bien mélanger le tout et servir.
KOPTO ou HAKI ou GAGNE
Ce sont des feuilles commestibles que l'on fait cuire longtemps soit à la vapeur soit à l'eau.
Contrairement à l'apparence, leur consommation n'est pas seulement l'appanage des populations de l'ouest du pays mais du pays entier. Selon les régions, on les accommode avec de la pate d'arachide ou de la poudre de tourteaux d'arachides ou tout simplement avec du sel et du piment (meilleurs ingrédients pour apprécier certaines variétés de végétaux). On peut aussi y rajouter certains légumes de saisons (tomates, oignons ...).
Pour les Fréres qui sont hors du pays, je conseille d'accomoder les épinards en branches cuits à la façon du Kopto. C'est pas tellement la même chose mais ça s'y rapproche
Source : ABIDJAN.NET
ou :
- Tigadèguèna ou " sauce d'arachide " (à la viande)
Ingrédients : ½ kg de viande - pâte d'arachide (100 g environ), un petit oignon, un morceau de poisson sec, du soumbala (1 morceau), des légumes (facultatif) tomate fraîche, tomate concentrée (1 cuillerée à soupe), sel, poivre, fèfè, laurier, ail et poudre du gombo (1 cuillerée à café), huile 'un peu seulement).
Préparation : Chauffer de l'huile dans une marmite, ajouter la viande coupée en morceau et lavée, l'oignon coupé, une pincée de sel, les faire revenir dans la graisse chaude. Ajouter les tomates fraîches (5 environs) écrasées et la tomate concentrée. Laisser cuire 10mn environ. Ajouter ½ L d'eau. Dès ébullition, verser y la pâte d'arachide tout en tournant rapidement avec une spatule en bois. Laisser mijoter jusqu'à ce qu'apparaisse une huile d'arachide à la surface de la cuisson, ajouter alors 2 L d'eau et laisser cuire pendant une heure. Ensuite ajouter le poisson sec, les légumes, le soumbala pilé. Lorsque la sauce est presque à point (après une heure de temps de cuisson encore) ajouter ail, poivre laurier et un peu de gombo (en poudre). Laisser mijoter à petit feu quelques minutes jusqu'à l'apparition d'une huile d'arachide à la surface de la sauce. Servir avec du riz !
7. Tigadèguèna ni djèguè woussou "ou sauce d'arachide au poisson fumé ".
Ingrédients : Mêmes ingrédients que ceux de la sauce d'arachide à la viande. La viande est remplacée ici par le poisson fumé.
Préparation : Chauffez l'huile dans une marmite y faire revenir oignon coupé, tomate fraîche écrasée, tomate concentrée plus une pincée de sel. Laisser cuire 10 mn environ. Ensuite ajouter ½ L d'eau à bouillir. Dès ébullition y verser la pâte d'arachide en tournant rapidement avec une spatule en bois. Laisser cuire. Lorsqu'un peu d'huile surnage à la surface, ajouter 2 L d'eau, puis le poisson fumé bien nettoyé et lavé, le morceau de poisson sec, le soumbala pilé. Laisser cuire pendant 2 heures. Lorsque la sauce est presque à point, ajouter poivre, fèfè, laurier et gombo en poudre. Laisser mijoter à petit feu pendant quelques minutes jusqu'à apparition d'huile d'arachide à la surface de la sauce. Servir avec du riz
Source : le-mali.com
J'espère que ces recettes ressembleront à celles de tes souvenirs.
Ciao
LILLAH
