Oran: Sardines farcies à l'oranaise

bonjour à toutes et a tous,

voila cet ete je suis alle en vacances ds le sud de la france et dans un petit resto j'ai mange des "sardines farcies à l'oranaise"; un vrai delice.

j'aimerai bien essayer de la faire surtout en cette periode de ramadan pour nous changer de la viande a presque tous les plats. pourriez vous m'aider?

voici ma recette:

pour la farce: quelques gousses d'ail, huile d'olive, cumin, sel et poivre. mixer le tout jusqu'a obtention d une pâte.

nettoyer les sardines , enlever les arettes et la tête (les mettre en filet)
mettre de la farce entre deux filets de sardine, tremper dans la farine et faire frire.....

un vrai régal.
pour la présentation, servir avec des tranches citron et du persil.