Ingrédients
Équivalences
- 300 ml d'eau
- 1,5 cac de sel
- 1 cac de levure chimique
- 500 g de farine
- 1,5 cac de levure boulangère style brug*man ou un sachet de brioch
- 1 c à thé de farine
- 1 c à thé de bicarbonate de soude
- 200ml d'eau
Voici un pain que j'ai découvert y'a quelques temps et que je fais très souvent.
Sa particularité c'est surtout la sauce qui lui donne toute sa saveur et qui est incontournable.
ingrédients pour le pain :
300 ml d'eau
1,5 cac de sel
1 cac de levure chimique
500 g de farine
1,5 cac de levure boulangère style brug*man ou un sachet de brioch*
Il m'arrive parfois de mettre un yaourt ou 2 ou du laben ou de rajouter du lait en poudre pour plus de moelleux.
pour dorer le pain (sauce) :
1 c à thé de farine
1 c à thé de bicarbonate de soude
200ml d'eau
préparation de la sauce :
portez à ébulition les ingrédients de la sauce pour badigeonner
laisser refroidir complétement
Préparation pour le pain :
Faire la pâte comme à votre habitude au robot ou map ou à la main.
Laisser lever une première fois.
La diviser en deux (pour moi en 4), si la pâte colle se huiler les mains auparavant ce sera plus pratique.
Mouiller vos mains avec la sauce et donner une forme ovale au pain le déposer sur une plaque de cuisson puis avec vos mains former des motifs vertical .puis badigeonner avec la sauce.
Parsemer de graines de sésame noir ou blanc ou de nigelle et laisser lever à nouveau 45 mn (pour moi souvent 2h).
Préchauffer le four à 200° (th6-7) et badigeonner encore une fois de la sauce et faire cuire au four chaud 20 mn ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré (pour moi je ne préchauffe pas le four mais pour la cuisson c'est environ 25mn).
Pour les graines je les mets juste avant d'enfourner.
Une fois que les pains sont fait, mieux vaut éviter de les couvrir avec un torchon car ça colle beaucoup trop mais avec des plateaux haut ou un autre système.
Sa particularité c'est surtout la sauce qui lui donne toute sa saveur et qui est incontournable.
ingrédients pour le pain :
300 ml d'eau
1,5 cac de sel
1 cac de levure chimique
500 g de farine
1,5 cac de levure boulangère style brug*man ou un sachet de brioch*
Il m'arrive parfois de mettre un yaourt ou 2 ou du laben ou de rajouter du lait en poudre pour plus de moelleux.
pour dorer le pain (sauce) :
1 c à thé de farine
1 c à thé de bicarbonate de soude
200ml d'eau
préparation de la sauce :
portez à ébulition les ingrédients de la sauce pour badigeonner
laisser refroidir complétement
Préparation pour le pain :
Faire la pâte comme à votre habitude au robot ou map ou à la main.
Laisser lever une première fois.
La diviser en deux (pour moi en 4), si la pâte colle se huiler les mains auparavant ce sera plus pratique.
Mouiller vos mains avec la sauce et donner une forme ovale au pain le déposer sur une plaque de cuisson puis avec vos mains former des motifs vertical .puis badigeonner avec la sauce.
Parsemer de graines de sésame noir ou blanc ou de nigelle et laisser lever à nouveau 45 mn (pour moi souvent 2h).
Préchauffer le four à 200° (th6-7) et badigeonner encore une fois de la sauce et faire cuire au four chaud 20 mn ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré (pour moi je ne préchauffe pas le four mais pour la cuisson c'est environ 25mn).
Pour les graines je les mets juste avant d'enfourner.
Une fois que les pains sont fait, mieux vaut éviter de les couvrir avec un torchon car ça colle beaucoup trop mais avec des plateaux haut ou un autre système.
