Pain kabyle aux grains de sanoudg

Pain kabyle ou matlouh

Ingrédients:
Pour cette recette j ai utilisé:

2kg de semoule
1 cuillère a soupe de levure déshydraté
2 cuillère a soupe de sel
Un peu plus d 1 litre d eau chaude
Des grains de sanoudg (nigelle)
Huile

Diluer la levure dans un verre d eau chaude 10 minute
(jusqu a ce que ça bulle)

Mélanger sel et semoule
ajouter la levure délayé en ajoutant de l eau

rassembler la semoule
commencer à pétrir légèrement

Pétrir pendant une vingtaine de minute,
Moi j utilise un mixeur batteur

Laisser la pâte se reposer 10 minutes
recommencer a pétrir 20 minutes
la pâte doit être lisse et souple

De temps en temps
reprendre la pâte a la main
pour voir la consistance

Quand votre pâte claque
et fait des bulles c est bon

Si vous aimez
ajouter des grains de sanoudg
en soupoudrant et pétrissant en même temps

Laisser gonfler 1h 30
la pâte va doubler de volume

Préparer une assiette de semoule
une assiette avec un fond d huile

Mettre les mains dans l huile
dégazer la pâte en la pétrissant (très peu)
juste pour enlever l air

Préparer vos pains
Au four

Rouler chaque portion dans la semoule
mettre au centre d un moule
soupoudrer de semoule la ou ca colle encore un peu
(ça va encore gonfler)
Remettre a gonfler 30 a 45 min

[

Mettre a cuire a four doux
dés que la galette se décolle
la retirer du moule
et la laisser dorer sur la grille

Sur tagine

Rouler dans la semoule
poser sur une assiette
remettre a gonfler 30 min a 45 min
Au bout de ce temps
bien chauffer le tagine ou la poêle
poser la galette dessus en étalant doucement
Et laisser cuire