Pains farcis. Technique pour tresser + recette

Elle a etait donner, mais je te la remets.

Pour la pate :
250ml de lait tiede
1 oeuf
2 pommes de terre cuites al’ eau et ecraser en puree.
Sel
1 cube de levurre
1 cac sucre
1 verre a the d’ huile
500g de farine

pour la farce :
500g de viande hachee, ou de blanc de poulet en petits morceaux
1 poivron rouge/vert
1 oignon
du fromage rape.
1 cac de paprika
1 cac kumin
1 cac kurkuma
sel
pour la dorure :
1 oeuf
quelques graines de sesames.

dand un saladier mettre la farine faites un puit verser les pomme de terre, l’ oeuf, le sel la levurre, le sucre, l’ huile, et melanger en ajoutant le lait petit a petit. On obtient une pate souple. Laisser reposer 45 mn.

Mettre la viande dans une poele, avec un peu d’ huile. Ajouter l’ oignon hache, le poivron emince(en petit morceaux) saler, poivrer. Laisser cuire.

Prendre la pate (qui doit doublee de volume) diviser en petite boule(environs 20).
Prendre la 1ere boule, l’ etaler sur un plan fariner, couper(voir photo) mettre la farce (Froide) au centreparsemer de fromage rape, et tresser(voir photo) poser sur une plaque,Dorer parsemer de quelques graines de sesam et enfourner a four chaud 200*C environs 20mn.

Conseil : on peut ajouter plus de legumes(chompignons, carottes), on peut egalement ajouter des herbes.
Pour que la farce soit bien » centre », etaler les bords du cercle plus que le centre.

Ps: on peut mettre la farce qu'on veut.

Chère Yvette ,
ma map est un quigg th 60, pour 500g de farine et 250ml lait + 1oeuf j'ai du rajouter au pétrissage 2 càs non bombées de farine.
effectivement les petits pains sont très moelleux à cause des PDTS.
J'encourage tout le monde à les faire en variant la farce.

bonjour Rosemoon, je suis désolée de répondre si tardivement à ta demande (en ce moment, je suis surbooké par le travail )

Voici la recette. J'espère qu'elle te plaira :

Ingrédients:
7 g de levure
2 cuil. à soupe d'eau tiède
2/3 de tasse de lait
60 g de beurre mou
2 cuil. à soupe de sucre en poudre
½ cuil. à café de sel
2 ½ à 3 tasses de farine
1 oeuf battu
1 jaune d’œuf pour badigeonner+1 cuill lait

Garniture :crème amande
50 g de beurre ramolli
sucre en poudre (qté selon goût)
100 g de poudre amande
2 oeufs
Essence amande (un peu pour renforcer le goût amande)

Mélanges le beurre + sucre, puis oeufs, amandes et essence.
Moi je mets quelques minutes au congélateur avant utilisation

Glaçage : A préparer pendant que les triangles cuits refroidissent.
1 tasse de sucre glace, 1 blanc oeuf : mélanges pour obtenir une crème épaisse.

Préparation :

1. Dissoudre la levure dans l'eau tiède. Laisser lever 5 mn à couvert dans un endroit chaud pour que le mélange soit mousseux. Faire chauffer le lait, le beurre, le sucre et le sel. Verser 2 tasses de farine dans une grande terrine. Ajouter la levure et l’œuf battu. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajouter de la farine pour obtenir une pâte molle. Mettre sur une surface farinée. Pétrir 10 mn pour que la pâte soit lisse et souple. Mettre la pâte dans une grande terrine huilée et badigeonner la surface avec de l'huile. Laisser lever 1 h à couvert dans un endroit chaud.

2. Préparer la crème amande.
Réserver au frais

Au bout d'1 heure, prendre la pâte et l'étaler au rouleau (fariné le plan de travail) sous forme de rectangle.
Couper des carrés.
Prendre 1 à 2 cuill de crème amande et disposer sur une partie du carré, refermer avec l'autre moitié pour former un triangle. Bien souder les bords avec une fourchette.

Mettre les triangles sur une plaque de papier sulfurisé, huilé et laisser lever environ 30 mn.
Badigeonner de jaune d'oeuf+lait et cuire au four (à surveiller car ça cuit vite).

Une fois refroidi, badigeonner de glaçage et laisser prendre.

Conseil : surtout bien souder les bords pour éviter que la crème ne sorte.

L'explication est un peu longue mais tu verras c'est très facile.
Dis moi si tu essaies, ce que tu en penses.