Ingrédients
Équivalences
- 6 filets de sole
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 30 g de citron confit au sel
- 50 g d’oignons
- 2 gousses d’ail
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche
- Sel et poivre
- 50 g de pousses d’épinards fraîches
Notée après le passage d'une petite émission sur TF1, les saveurs de Sophie (je crois) - J'ai modifié qq passages, pour l'agrémenter à mon goût :
nb : tous les poissons en filets peuvent remplacés la sole - Moi, je prends des filets de perche :
Papillotes de sole aux citrons confits
Ingrédients pour 2 personnes:
6 filets de sole
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de jus de citron
30 g de citron confit au sel
50 g d’oignons
50 g de pousses d’épinards fraîches (moi je n'ai n'ai pas mis)
2 gousses d’ail
1/2 bouquet de coriandre fraîche
1 cuillère à café rase de curcuma en poudre
Sel et poivre
Préchauffez le four à 200°c (th6-7). Mixez ensemble l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive, la coriandre, le curcuma, du sel et du poivre. Hachez très finement l’oignon, coupez le citron confit en tout petits dés. Découpez quatre grandes feuilles de papier sulfurisé et étalez en deux sur le plan de travail. Répartissez successivement les oignons hachés, les filets de sole encore surgelés, la sauce à la coriandre, les dés de citron confit, puis couvrez d’épinards surgelés. Couvrez avec une autre feuille de papier sulfurisé et pliez les bords pour que la papillote soit hermétique. Agrafez les bords et déposez les deux papillotes sur la grille du four. Laissez cuire 10 minutes, selon le degré de cuisson désiré (moi j’aime le poisson à peine cuit). Servez tel quel dans les assiettes et ouvrez les papillotes au ciseau. Conseil : vous pouvez utiliser des filets de sole, des oignons hachés et des épinards en branches surgelés. Dans ce cas, faites les cuire encore surgelés et comptez 15 à 20 minutes de cuisson.
(La sole se trouve toute l’année mais elle est plus abondante, donc moins chère de janvier à avril. La sole est l’un des rares poissons qui ne doit pas se déguster au sortir de l’eau. Il faut la faire reposer 2 jours au réfrigérateur pour que la chair perde son élasticité.)
Voilà, j'espère que vous vous régalerez comme nous, et c'est l'une des rares fois où nos enfants nous en ont réclamé en plus !
nb : tous les poissons en filets peuvent remplacés la sole - Moi, je prends des filets de perche :
Papillotes de sole aux citrons confits
Ingrédients pour 2 personnes:
6 filets de sole
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de jus de citron
30 g de citron confit au sel
50 g d’oignons
50 g de pousses d’épinards fraîches (moi je n'ai n'ai pas mis)
2 gousses d’ail
1/2 bouquet de coriandre fraîche
1 cuillère à café rase de curcuma en poudre
Sel et poivre
Préchauffez le four à 200°c (th6-7). Mixez ensemble l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive, la coriandre, le curcuma, du sel et du poivre. Hachez très finement l’oignon, coupez le citron confit en tout petits dés. Découpez quatre grandes feuilles de papier sulfurisé et étalez en deux sur le plan de travail. Répartissez successivement les oignons hachés, les filets de sole encore surgelés, la sauce à la coriandre, les dés de citron confit, puis couvrez d’épinards surgelés. Couvrez avec une autre feuille de papier sulfurisé et pliez les bords pour que la papillote soit hermétique. Agrafez les bords et déposez les deux papillotes sur la grille du four. Laissez cuire 10 minutes, selon le degré de cuisson désiré (moi j’aime le poisson à peine cuit). Servez tel quel dans les assiettes et ouvrez les papillotes au ciseau. Conseil : vous pouvez utiliser des filets de sole, des oignons hachés et des épinards en branches surgelés. Dans ce cas, faites les cuire encore surgelés et comptez 15 à 20 minutes de cuisson.
(La sole se trouve toute l’année mais elle est plus abondante, donc moins chère de janvier à avril. La sole est l’un des rares poissons qui ne doit pas se déguster au sortir de l’eau. Il faut la faire reposer 2 jours au réfrigérateur pour que la chair perde son élasticité.)
Voilà, j'espère que vous vous régalerez comme nous, et c'est l'une des rares fois où nos enfants nous en ont réclamé en plus !