Thon aux Épices et Tomates dans des Pastets Frits

Pastels

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

P âte :
400 g farine
1 c. à café de levure chimique
1 c. à soupe huile d'arachide
sel, eau

Farce :
300 g thon frais
1 oignon
1 échalotte
2 gousses d'ail
2 c. à soupe huile
persil, thym, cive piment

Sauce :
1 poivron rouge
2 tomates
2 oignons
1 citron vert
2 c. à soupe huile d'arachide
ail, piment, persil, eau

1 Pâte : Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, la levure, l'huile et l'eau. Laissez reposer 2 heures. Pétrissez la pâte et étalez en petits disques. (diamètre d'un verre)
2 Farce : Enlevez la peau et hachez le thon. Dans une cocotte, faites revenir et cuire le thon coupé en petits morceaux, l'oignon, la cive, l'échalote, le persil, le thym et l'ail que vous aurez préalablement hachés dans de l'huile d'arachide. Salez et poivrez selon les goûts et ajoutez une pointe de piment.
Sauce : Dans une poêle, faites revenir le poivron et les tomates coupés grossièrement, avec l'oignon, l'échalote, l'ail, le persil et le thym hachés dans de l'huile d'arachide. Ajoutez une pointe de piment et un peu d'eau. Laissez mijoter doucement.
3 Pastel : Farcissez les disques de pâte, repliez-les en 2, humectez les bords et refermez-les en appuyant aux extrémités. Faites frire quelques minutes les pastels dans un bain d'huile chaude. Sortez-les une fois bien dorés et égouttez-les sur du papier absorbant.
Présentation : Dans l'assiette, disposer les pastels nappés de sauce. Décorer de persil.

Conseil : Vous pouvez faire des pastels avec du poisson (cabillaud, lieu, colin), de la viande, de la volaille ou des légumes.