Ingrédients
Équivalences
- 2 cuisses de poulet
- 6 escalopes de blancs de poulets
- 1kg oignons
- 4-5 oeufs
- Amandes grillées sans peau
Bon c'est bien parce que c'est vous, alors je vais vous dévoiler ma recette perso de PASTILLA
PASTILLA
Normalement il faut faire bouillir un poulet entier et l'émietter mais entre le boulot et les enfants je n'ai pas le temps alors ma version rapide est de faire bouillir quelques escalopes de blancs de poulets avec 2 cuisses et leurs hauts (pour que cela lache un peu de gras dans le bouillon!)
Donc faire bouillir le poulet avec sel + poivre + safran en quantité selon votre goût. Puis l'émietter et réserver.
Dans une autre marmite faire revenir 1kg oignons dans du sucre et de l'huile. Ajouter quand les oignons blondissent du persil (moi je n'aime pas le persil... )
Ajouter le poulet émietté, verser le bouillon et laisser mijoter quelques mn.
Casser 4à5 oeufs l'un après l'autre en prenant soin de bien remuer entre chaque oeuf et de faire attention de ne pas les cuire mais de bien les incorporer au poulet.
Ajouter des amandes grillées sans peau hachées grossièrement (pour gagner du temps je les achète toutes prêtes crues et les fait dorer un peu à la poèle), assaisonner avec de la cannelle et du sucre.
Bien mélanger cette farce et la laisser refroidir.
Prendre une feuille de brick, la couper en 2. Mettre un peu de farce au milieu de la 1/2 feuille, replier les côtés et rouler.
C'est un peu comme le montage d'un cigare sauf qu'il ne faut pas obtenir quelque chose de circulaire mais quelque chose de rectangulaire je ne sais pas si je suis très claire
Bon courage pour le pliage, j'arrive à en sortir environ 50.
Ensuite je les mets au congélo et je les sors au fur et à mesure et les fais frire avant de passer à table et les soupoudre d'un peu de sucre glace.
Alors comme toute bonne recette marocaine transmises oralement par mes tantes, il n'y a aucune quantité...Au début cela me rendait folle
Et en fait, avec la pratique les quantités sont au pif, cela dépend si vous aimez très sucré, avec beaucoup d'amandes, avec un fort goût de cannelle .....
Voilà j'espère que cela vous a plu et n'hésitez pas à me poser des questions si tout n'est pas clair
PASTILLA
Normalement il faut faire bouillir un poulet entier et l'émietter mais entre le boulot et les enfants je n'ai pas le temps alors ma version rapide est de faire bouillir quelques escalopes de blancs de poulets avec 2 cuisses et leurs hauts (pour que cela lache un peu de gras dans le bouillon!)
Donc faire bouillir le poulet avec sel + poivre + safran en quantité selon votre goût. Puis l'émietter et réserver.
Dans une autre marmite faire revenir 1kg oignons dans du sucre et de l'huile. Ajouter quand les oignons blondissent du persil (moi je n'aime pas le persil... )
Ajouter le poulet émietté, verser le bouillon et laisser mijoter quelques mn.
Casser 4à5 oeufs l'un après l'autre en prenant soin de bien remuer entre chaque oeuf et de faire attention de ne pas les cuire mais de bien les incorporer au poulet.
Ajouter des amandes grillées sans peau hachées grossièrement (pour gagner du temps je les achète toutes prêtes crues et les fait dorer un peu à la poèle), assaisonner avec de la cannelle et du sucre.
Bien mélanger cette farce et la laisser refroidir.
Prendre une feuille de brick, la couper en 2. Mettre un peu de farce au milieu de la 1/2 feuille, replier les côtés et rouler.
C'est un peu comme le montage d'un cigare sauf qu'il ne faut pas obtenir quelque chose de circulaire mais quelque chose de rectangulaire je ne sais pas si je suis très claire
Bon courage pour le pliage, j'arrive à en sortir environ 50.
Ensuite je les mets au congélo et je les sors au fur et à mesure et les fais frire avant de passer à table et les soupoudre d'un peu de sucre glace.
Alors comme toute bonne recette marocaine transmises oralement par mes tantes, il n'y a aucune quantité...Au début cela me rendait folle
Et en fait, avec la pratique les quantités sont au pif, cela dépend si vous aimez très sucré, avec beaucoup d'amandes, avec un fort goût de cannelle .....
Voilà j'espère que cela vous a plu et n'hésitez pas à me poser des questions si tout n'est pas clair
Modifié (mars 2007)