Pastilla

1 mai 2004

Coucou! Après le ramadan de l'année dernière, j'étais avec des amies et l'une d'elle nous a fait un gateau a base de poulet, d'oeufs, de miel, d'amandes (et plein d'autres choses!) le tout recouvert d'une fine crepe...
C'était très nourissant mais VRAIMENT DELICIEUX!
Quelqu'un sait ce que ça peut etre?
Auriez vous la recette?
Merci!
Salam

2 Recette mai 2004

Poulet aux épices et amandes

Ingrédients Équivalences

1.6 kg de poulet
1 gros oignon finement émincé
1 beau bouquet de persil plat ciselé
1 bouquet de coriandre fraiche ciselée
1/4 de cuil à café de curcuma en poudre
1/4 de cuil à café de safran en poudre
2 cuil à soupe d'huile
1 cuil à café de cannele en poudre
1 cuil à café de gingembre en poudre
1 tasse 1/2 d'eau
5 oeufs légèrement battus
1 tasse de sucre glace + 1 tasse supplémentaire
Cannelle en poudre
Poivre moulu
500 g de pâte phyllo
250 g de beurre fondu
1 tasse d'amandes en poudre

Bonjour Sirilys

JE pense qu'il s'agit de la pastilla. J'ai une recette que j'ai déjà essayée tirée du livre "Les tables du monde" Könneman :
Garniture :
1.6 kg de poulet
1gros oignon finement émincé
1 beau bouquet de persil plat ciselé
1 bouquet de coriandre fraiche ciselée
1/4 de cuil à café de curcuma en poudre
1/4 de cuil à café de safran en poudre
2 cuil à soupe d'huile
1 cuil à café de cannele en poudre
1 cuil à café de gingembre en poudre
1 tasse 1/2 d'eau

5 oeufs légérement battus
1 tasse de sucre glace + 1 tasse supplémentaire
Cannelle en poudre
Poivre moulu
500 g de pâte phyllo
250 g de beurre fondu
1 tasse d'amandes en poudre

Préchauffer le four à 180°C
Mettre le poulet, l'oignon, le persil, la coriandre, le curcuma, le safran, l'huile, la cannelle, le gingembre et l'eau dans un plat à four.
Enfourner 1h30.

Retirer le poulet. Quand il est froid : enlever la peau, désosser, et découper la chair en fines lamelles.
Dégraisser le jus et faire mijoter dans une casserole de taille moyenne. Ajouter les oeufs + sucre + cannelle + poivre.
Cuire la sauce jusqu'à épaississement.

Chauffer le four à 190°C
Beurrer un plat à tarte de 20 cm environ.
Couvrir d'une feuille de pâte phyllo et la badigeonner de beurre fondu.
Superposer une deuxième feuille, et la badigeonner également de beurre fondu.
Répéter l'opération avec 7 feuilles.
Saupoudrer la dernière feuille d'amandes en poudre + cannelle et sucre glace mélangés.

Etaler la sauce aux oeufs puis la garniture au poulet. Replier les bords de la pâte, les badigeonner de beurre.
Recouvrir la tourte avec 4 feuilles de pâte, découpées selon la forme du moule et beurrées.
A l'aide de la main, former des boutons de rose avec de la pâte phyllo beurrée.
En décorer la tourte et badigeonner de beurre fondu.
Cuire au four 30 à 40 minutes.
Saupoudrer avec le reste d'amandes.

Maintenant bon courage, et bon appétit!!!!

3 mai 2004

Euh...

Quelqu'un en a déjà fait??? Vivinie? Saveur?
C'est comment la préparation, c'est dur?
Bisous!

4 mai 2004

Disons qu'il faut aimer le sucré-salé.

Personnellement j'ai apprécié. Mes deux cobayes du jour étaient partagés : ma mère n'a pas trop aimé, mon ami a vraiment aimé.
Je trouve que le poulet se marie bien avec ces épices.

Pour la préparation, c'est un peu long mais pas très difficile à réaliser.
Et comme je n'avais pas de pâte phyllo, j'avais mis de la pâte feuilletée.

Depuis il m'arrive souvent de préparer le poulet comme dans la recette, pour changer un petit peu.

J'espère avoir répondu à tes attentes.
A +

5 juin 2004

🔗 Pastilla de poulet

Bonjour

Je viens d'en faire une et c'était bien je te donne ma recette, il te restera de la sauce aux oeufs pas beaucoup mais je ne sais pas adapter les proportions.

Bon courage

Jane

6 juin 2004

elle est bonne au fait???

7 juin 2004

Oui c'est très parfumé et moelleux dedans, croustillant dehors, je l'ai faite en 2 temps, cuire le poulet la veille et le mettre en petits morceaux, garder le bouillon pour faire la sauce aux oeufs à part, mettre le tout au frais,separemment dans des tupper par ex, le lendemain, cuisson de la sauce avec les oeufs et la coriandre fraîche, bien tourner pour faire prendre comme une crème pâtissière, montage beurrage léger fondu et pré cuisson pour être tranquille,et retournement et cuisson de l'autre coté pendant l'apero.
Il te restera de la sauce aux oeufs, si tu respectes le montage, tu t arrêteras d'en mettre lorsque tu arriveras en haut du moule ( pyrex26cm)
ne pas hésiter a découper les feuilles du fond et intermédiaires au ciseau de la taille du moule, bien faire sortir les feuilles en corolle pour pouvoir replier à la fin. les beurrer léger pour éviter que ca sèche, ne pas sortir les feuilles trop à l'avance ca sèche.
Plat unique, mais apero conséquent devant.

8 juin 2004

bonjour

tu peux aussi faire des pastillas chaussons , c'est le même principe qu'un chausson ou qu'une pizza .

Ca permet de jouer la présentation , avec de la pâte a filo si tu fais pas la pâte toi même c'est aussi très sympa

et ca fait son effet , tu sers ca directement a tes invités avec une salade de roquette ou une salade amère ( pissenlit ) ; un assaisonnement italien vinaigre balasamique et olive ou balsamique et huile de noix !

c'est bien parce que ca permet d'aléger le tout :p et ca fait son petit effet !