Ingrédients
Équivalences
- 800 g de poisson sans arrètes si possible (type saumonette, espadon, lotte)
- 500 g de crevettes décortiquées
- 1/2 bouquet de persil haché
- 1/2 bouquet de coriandre haché
- 200 g d'olives vertes dénoyautées
- 1 citron confit coupé en dés
- 1 bonne poignée de champignons noirs (à réhydrater)
- 4 gousses d'ail hachées
- 100 g de vermicelle de riz chinoise
Pastilla de poisson
Pour 1 pastilla 6-8 pers
Ingrédients:
800 g de poisson sans arrètes si possible (type saumonette, espadon, lotte)
500 g de crevettes décortiquées
1/2 bouquet de persil haché
1/2 bouquet de coriandre haché
200 g d'olives vertes dénoyautées "slices" (coupées en rondelles, à défaut les hacher grossièrement)
1 citron confit coupé en dés
1 bonne poignée de champignons noirs (à réhydrater), à défaut une petite boite de champignons de Paris en lamelles
4 gousses d'ail hachées
100 g de vermicelle de riz chinoise
2 paquets feuilles de brik
huile de tournesol
Sel, poivre
1 c. à s. de paprika, 1 c. à c. de cumin
un peu de purée de piment (selon goût)
un peu de curcuma pour la couleur (facultatif)
Pour le décor
quelques grosses crevettes entières
brochettes (avec des pic apéro) : tomates cerises, dés de fromage (edam, mimolette), olives vertes
La farce
Préparation:
- Plonger la vermicelle dans de l'eau bouillante et laisser tremper 4 minutes hors feu.
Egoutter et couper grossièrement au ciseau dans un grand saladier.
- Faire cuire le poisson (frit ou au court bouillon). Le mettre en miettes. Ajouter les crevettes cuites à la poele.
- couper les champignons noirs en lamelles.
- Mélanger tous ces ingrédients dans un grand saladier avec 1/2 verre d'huile ainsi que les épices, le persil et la coriandre.
Montage :
Dans un plat allant au four, y mettre une première feuille et disposer 4 autres en les faisant chevaucher et en laissant déborder de la moitié par rapport à la première feuille. Bien huiler les feuilles.
Etaler la farce au milieu. Rabattre par dessus les feuilles qui dépassent et couvrir à nouveau de feuilles se chevauchant et débordant à l'extérieur.
Glisser les feuilles en dessous et huiler une deuxième fois pour que çà soit croustillant. Enfourner 30 minutes environ (four chaud)en retournant la pastilla une fois (il faut 2 plats).
10 min avant la fin, déposer les crevettes entières sur la pastilla pour qu'elles rechauffent. Au sortir du four, piquer la pastilla avec les brochettes de fromage-tomates-olives.
Bon appétit
Ma pastilla n'est pas décorée, elle est partie au congélateur
Pour 1 pastilla 6-8 pers
Ingrédients:
800 g de poisson sans arrètes si possible (type saumonette, espadon, lotte)
500 g de crevettes décortiquées
1/2 bouquet de persil haché
1/2 bouquet de coriandre haché
200 g d'olives vertes dénoyautées "slices" (coupées en rondelles, à défaut les hacher grossièrement)
1 citron confit coupé en dés
1 bonne poignée de champignons noirs (à réhydrater), à défaut une petite boite de champignons de Paris en lamelles
4 gousses d'ail hachées
100 g de vermicelle de riz chinoise
2 paquets feuilles de brik
huile de tournesol
Sel, poivre
1 c. à s. de paprika, 1 c. à c. de cumin
un peu de purée de piment (selon goût)
un peu de curcuma pour la couleur (facultatif)
Pour le décor
quelques grosses crevettes entières
brochettes (avec des pic apéro) : tomates cerises, dés de fromage (edam, mimolette), olives vertes
La farce
Préparation:
- Plonger la vermicelle dans de l'eau bouillante et laisser tremper 4 minutes hors feu.
Egoutter et couper grossièrement au ciseau dans un grand saladier.
- Faire cuire le poisson (frit ou au court bouillon). Le mettre en miettes. Ajouter les crevettes cuites à la poele.
- couper les champignons noirs en lamelles.
- Mélanger tous ces ingrédients dans un grand saladier avec 1/2 verre d'huile ainsi que les épices, le persil et la coriandre.
Montage :
Dans un plat allant au four, y mettre une première feuille et disposer 4 autres en les faisant chevaucher et en laissant déborder de la moitié par rapport à la première feuille. Bien huiler les feuilles.
Etaler la farce au milieu. Rabattre par dessus les feuilles qui dépassent et couvrir à nouveau de feuilles se chevauchant et débordant à l'extérieur.
Glisser les feuilles en dessous et huiler une deuxième fois pour que çà soit croustillant. Enfourner 30 minutes environ (four chaud)en retournant la pastilla une fois (il faut 2 plats).
10 min avant la fin, déposer les crevettes entières sur la pastilla pour qu'elles rechauffent. Au sortir du four, piquer la pastilla avec les brochettes de fromage-tomates-olives.
Bon appétit
Ma pastilla n'est pas décorée, elle est partie au congélateur
