Bismillah
Salam
Merci tarter pour ce post .
Voici donc les recettes de mon assiette :
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Biscuits à l'entonnoir Ce sont des biscuits anciens que nos maman faisaient quand on étaient petit, mais j'étais pas vraiment satisfaite de la base de mes sablés, heuresement, grâce à la recette des sablés de la maman d'oum nora, j'ai reussi à les faire ainsi, ils sont succulents. Merci Oum nora.Voici la recette de ses sablés telle qu'elle l'a posté :
* 250 g de beurre "président" ramolli
* 3 oeufs battus en omelette
* 2 verres à eau de sucre
* 1 verre à eau d'huile
* 1 sachet de levure chimique tamisée
* 1 sachet de sucre vanillé
* Environ 1 kg de farine fluide" Francine " tamisée, on peut en utiliser moins (soit 800 à 900 g)
Sortir le beurre longtemps à l'avance pour qu'il ramollisse (moi je le sors la veille ) ,mettre le beurre dans un grand saladier , battre les oeufs en omelette et les travailler avec le beurre en pommade à la main , assez longtemps pour que les oeufs et le beurre se mélangent bien , ensuite incorporer le sucre , bien mélanger à la main, en suite le verre d'huile , mélanger , ensuite la levure et le sucre vanillé ,bien mélanger ,enfin incorporer la farine petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte qui se tienne(je fait la pâte au robot avec le batteur K) , généralement moi j'ai besoin de 900 g de farine pour obtenir une pâte assez lisse mais tout dépend des farines et des ingrédients que vous utilisez ,laissez reposer un dizaine de minutes et façonnez à votre guise ...
Enfournez et surveillez la cuisson car ça brûle vite ,sortir les gâteaux quand ils ont une couleur légèrement dorés !!
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Fruits en pâte d'amande Pâte d’amandes• 150 g d’amandes
• 150 g de sucre glace +100 g
Garniture• 100 g de cake
• 2 grandes cuil de poudre d’amandes
• 50 g de biscuits petits beurres réduits en poudre
• 1 petite cuil de cacao amer en poudre
• Miel pour lier
Décor• Colorant alimentaire rouge, vert et jaune
• Chocolat en morceaux
• Caissettes en papier
PréparationPâte d’amande :1- Plonger les amandes dans de l'eau bouillante, passer-les sous un filet d'eau froide, ôter les peaux et faites sécher sur du papier absorbant ou sur un linge propre.
2- Mouliner les amandes, recommencer mais cette fois ci avec 150g de sucre glace, Mixer encore une fois vous obtenez une pâte d'amande prête à l'emploi.
3- Diviser la pâte d’amandes en 3 parts, ajouter les colorants. (si la pâte devient collante, ajouter du sucre glace)
4- Avec la verte confectionner les petites feuilles.
Garniture :1- Dans un bol, émietter le cake + la poudre d’amande + le biscuit + le cacao, mélanger, ensuite ajouter le miel petit à petit, jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
2- Façonner des petites boules de la taille d’une bille.
Les fruits :1- Etaler la pâte d’amande sur un plan de travail saupoudrer de sucre glace, découper des ronds avec un petit verre et envelopper les boules de cake, donner la forme d’une poire pour la pâte jaune, décorer de chocolat et de feuilles de pâte d’amande verte.
2- Présenter les fruits dans des caissettes en papier.
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Trèfles aux cacahuètes * 250 g de farine (+ ou - selon absorption farine)
* 1 jaune d'oeuf
* 125 g de sucre
* 75 g de beurre
* 8 cl d'huile
* 1 pincée de levure chimique
* 1 sachet de sucre vanillé
Décor * 1 blanc d'oeuf
* Cacahuètes grillées lègerment (choisir les petites cacahuètes)
* Fruits confits
1- Mélanger le beurre ramolli avec le jaune d'oeuf à la main , incorporer le sucre , l'huile , la levure et le sucre vanillé ,bien mélanger.
2- Ajouter la farine petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
3- sur un plan de travail fariné, étaler la pâte et découper des tas à l'aide d'un emporte-pièce en forme de trèfle, poser sur une plaque huilée.
4- A l'aide d'un pinceau, badigeonner les biscuits de blanc d'oeuf, ensuite décorer de cacahuètes et de fruits confits.
5- Enfournez et surveillez la cuisson, les gâteaux doivent légèrement dorés.
N.B :
- Pour les cacahuètes, après les avoir grillées, enlever la peau et les ouvrir en deux. :13:
- Aussitôt que vous badigeonner les biscuits, vous devez les décorer pour que les cacahuètes tienne. :18:
- Je vous conseille de tester sur une petite quantité car ça demande beaucoup de temps pour les réaliser. :25:
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Petits fours au chocolatLa recette est en début de ce post. Merci à mamagrosse de l'avoir posté.
Salam
MOUTFOU,
