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Pâtisseries à la crème de marron

3 réponses · 4155 vues

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salut a toute
avez vous déjà essayer de faire de la pâtisserie a base de crème de marron ? ça changerai un peu des amandes , noix ect ( hors de prix ici a grenoble ) je sais qu'il existe des tartes , gâteau a base de crème de marron mais en ce qui concerne les pâtisseries individuelles je connais pas de recettes !

l'une d'entre vous ,chères pâtissières émérites ,aura t'elle ce genre de choses dans ses plaquettes ?
2 Recette

Gâteau aux Marrons au Crème de Vanille

Ingrédients Équivalences
  • 100g de maïzena
  • 100g de mix pâtisserie ou maizena
  • 4 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 80 gr de beurre
  • 100 de sucre en poudre
  • 200 gr de crème de marron à la vanille
Recette certifiée 100% sans IA
GATEAU AUX MARRONS

100 g de maïzena
100 g de mix pâtisserie ou maizena
4 œufs
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
80 gr de beurre
100 de sucre en poudre
200 gr de crème de marron à la vanille

dans une terrine malaxer le beurre ramolli et la crème de marron
ajouter les jaunes d’œufs le sucre et le sucre vanillé
lorsque le sucre est fondu ajouter les farines la levure mélanger
battre les œufs en neige très ferme mélanger délicatement à la pâte en la soulevant sans tourner
faire cuire programme 8 couleur claire 35 mn
démouler tiède décoller le gâteau des parois au préalable

voilà un gateau moelleux on peut diminuer la quantité de sucre en poudre ce gateau ce cuit aussi dans un four dans un moule à cake ou à manquer ou en mini cake individuels on peut ajouter du ganache chocolat dessus
nous on adore
valie57
3
salut jini
vu les prix ça vaut peut être la peine de commander par correspondance en plus grande quantité qu'en penses tu ?
valie57
4 Recette

Crème de Marron au Sucre et Vanille

Ingrédients Équivalences
  • 2 kg de marrons
  • 1,5 kg de sucre
  • 2 verres d'eau
  • 1 gousse de vanille
Recette certifiée 100% sans IA
pour l'achat en ligne tu regarder sur patiwizz.com

trouvée sur le net

Préparation : 1h
Cuisson : 25 mn + 20 mn

Ingrédients (pour 6 pots de 500g) :

- 2 kg de marrons
- 1,5 kg de sucre
- 2 verres d'eau
- 1 gousse de vanille

Préparation :

Faire une incision circulaire sur les marrons (sur le dessus du marron).

Mettre les marrons dans une casserole.
Couvrir largement d'eau froide.
Faire bouillir quelques minutes.

Retirer du feu et prendre 2 ou 3 marrons à la fois en laissant les autres dans la casserole d'eau chaude.
Retirer l'écorce.

Au fur et à mesure, jeter les marrons dans une casserole contenant 1/2 litre d'eau tiède.
Couvrir et faire cuire à feu doux quelques minutes.
Pour vérifier la cuisson : quand ils s'écrasent facilement, ils sont cuits.

Les égoutter et les passer au tamis en crin ! Personnellement, je n'en ai pas alors je les ais mis dans mon robot et les ai réduits en fine poudre.
Ca marche très bien.
Garder au chaud.

Faire avec le sucre et l'eau un sirop au 'petit boulé' (vous plongez l'écumoire dans le sirop, vous la sortez et vous soufflez: il se forme alors comme des bulles de savon), puis verser sur la purée chaude.
Ajouter la vanille.

Chauffer doucement en remuant.
Laisser bouillir 15 à 20 minutes.
La pâte doit être épaisse et tenir à la cuillère.
Enlever la vanille.

Mettre en pots et les retourner.
On pourra conserver cette délicieuse crème de marrons pendant un an.