Pâtisseries Orientales

Bonjour Ludwine,

J'ai pour toi une recette très facile, pas trop d'ingredients; c'est libanais, je les fais très souvent et ça plait à tout le monde.

Biscuits aux noix: pour 24 biscuits
200 g de beurre ramolli/ 125 g de sucre en poudre/ Farine au besoin (je dirai 500g à peu près/ 2c à soupe d'eau de fleur d'oranger

Pour la farce: 125 g de noix hachée grossièrement/ 75 g de sucre en poudre/ 1 c à café de canelle/ 1 c à c d'eau de fleur d'oranger (facultatif)

Travailler le sucre et le beurre en pommade, ajouter la fleur d'oranger puis introduire la farine, tu dois obtenir une pête maléable qui ne colle pas mais pas trop dure non plus.
Façonner des boules appuyer le pouce au centre de chaque boule pour la creuser, y placer un peu de farce. mettre ces boules dans un plat huilé et cuire au four préchauffé à 160°C.

Bonne chance

Encore une recette facile sans cuisson.

Les Truffes au chocolat:
1 paquet de gauffrettes au chocolat râpées / 2 verres de cacahuetes grillées au four et moulues / 2 verres de lait en poudre grillé dans une poêle (à peine doré attention de ne pas la brûler) / 125 g de beurre fondu / 4 c à s de sucre en poudre / 1/2 verre de cacao non sucré/ eau de fleur d'oranger.

Mélanger tous les ingrédients, puis incorporer le beurre fondu encore chaud en malaxant, puis rassembler la pâte avec de l'eau de fleur d'oranger. façonner de boules pas trop grosses. puis les tremper dans du chocolat noir fondu (ou chocolat au lait suivant la préférence) puis les passer dans de la noix de coco râpée ou des cacahuètes grillées moulues, laisser sécher 24 heures avant de servir.

Un pur délice, je te garanti, en plus ça cuit pas!!! tu m'en donneras des nouvelles. en fait quand je dis verre c'est un verre à eau.

tu sais Zaari, j'ai pleins de recettes, j'adore ça, cuisiner ça me détend énormement. je vais envoyer d'autres recettes puisque j'y suis!

Nougatine à la noix de coco: c'est un peu comme l'Harissa algéroise si tu connais pratiquement le même principe

300 g de noix de coco finement moulues / 200 g d'amandes finement moulues / 1/4 de Litre d'eau / 300 g de sucre en poudre / 50 g de beurre / 1 c à c de colorant vert ou autre (facultatif) / qqs cerises confites

Préparation:
Dans un saladier, mélanger les amandes et la noix de coco. Dans une casserole, placée sur feu moyen, faire fondre le sucre dans l'eau, puis incorporer le beurre. ajouter le colorant dilué dans un peu d'eau ou d'eau de fleur d'oranger puis verser le mélange noix de coco/amandes.
Maintenir toujours la casserole sur feu modéré, en tournant avec une cuiller en bois jusqu'à ce que la pâte se détache du fond de la casserole.
Sur un plan de travail, verser la pa^te et continuer à mélanger juqu'à refroidissement complet.
Saupoudrer le plan de travail avec du sucre glace, puis former un boudin de pâte. couper des losanges à l'aide d'un couteau et faire des stries dessus et placer 1/2 cerise confite au milieu, on peut donner différentes formes, des boules ou autre et varier les couleurs.

Voilà, je vais encore voir ce que j'ai de bon à envoyer

Coucou encore une autre; Boules roses

On a besoin de : 500 g d'amandes finement moulues/ 3OO g de sucre glace/ 1 c à c d'arôme fraise / 1/2 c à c de colorant rose ou plutôt rouge/ lancs d'oeufs / qqs cerises confites et du sucre glace.

Mélanger les amandes te le sucre glace, mouiller avec les blancs d'oeufspetit à petit jusqu'à obtention d'une pâte ferme. colorer la pâte en diluant le colorant dans l'arôme. suveiller la couleur, elle doit être d'un beau rose.

Façonner des boulettes de la grosseur d'une noix, enfoncer une cerise ou plus selon la grosseur à l'intérieur de la boule, de manière à le recouvrir entièrement de pâte.

Enrober de sucre glace , mettre sur un plat graisser et enfourner dans un four moyen pendant 15 min , surveiller la cuisson de près.

Laisser refroidir, si le sucre glace n'apparaît pas trop les rouler à nouveau dans du sucre glace.

recette non testée qui me paraît correcte et qui n'a pas besoin de passer au four.

Boules aux pistaches:

300 g de farine grillée à la poêle / 100 g de noisette en poudre / 1 pot de lait concentré / 400 g de nutella / 50 g de sucre glace / 50 g de noisettes entières. Pour la déco: 300 g de pistaches

mélanger le tout, jusqu'à obtention d'une pâte, former des boules, au centre de chacune mettez une noisette, bien refermer et rouler. passez-les dans des pistaches moulues

Bon voilà, je vais m'attaquer au dîner à présent faut bien nourrir son homme et son petit monstre de bébé! bonne fin de journée à toutes. si j'ai le temps je reviens avec d'autres recettes.

Voici ma recette, mon entourage adore :

Baklava au sirop d'érable
Préparation : 1h15
Cuisson : 40 min
Portions : 16

INGRÉDIENTS :

Pâtisserie et garniture :

1 1/2 tasse de noix de Grenoble, émiettées
1 tasse (125 g) d'amandes, émiettées
4 c.à soupe (60 g) de sucre
1 c.à thé (2 g) de cannelle moulue
13 feuilles de pâte phyllo d'environ 9x9 pouces (23x30 cm)
1/2 tasse (110 g) de beurre non salé, fondu
1 c.à thé (5 mL) d'eau

Sirop :

1 1/2 tasse (375 mL) d'eau
1 1/2 tasse (335 g) de sucre
4 c.à soupe (60 mL) de sirop d'érable
1 c.à soupe (6 g) de cannelle moulue
1 c.à thé (2 g) de clous de girofle moulus (facultatif)
1 c.à soupe (15 mL) de jus de citron

LES ÉTAPES

1. Préchauffer le four à 325°F (165°C).
2. Beurrer un moule de 9x9x2 pouces (22x22x5 cm).
3. Dans un bol, mélanger les noix de Grenoble, les amandes, le sucre et la cannelle.
4. Déposer une à une 5 feuilles de pâte phyllo au fond du moule en badigeonnant chacune des feuilles avec du beurre fondu.
5. Étendre la moitié du mélange de noix sur la pâte.
6. Couvrir de 3 feuilles de pâte phyllo en badigeonnant chacune avec du beurre fondu.
7. Étendre le reste du mélange de noix sur la pâte.
8. Couvrir des 5 dernières feuilles de pâte phyllo en badigeonnant chacune avec du beurre fondu.
9. Humecter légèrement d'eau la feuille de pâte phyllo du dessus.
10. Découper, en losanges ou en carrés, à l'aide d'un couteau pointu.
11. Cuire au four recouvert d'une feuille de papier en aluminium pendant 40 minutes avec un papier d'aluminium par-dessus.
12. Pendant ce temps préparer le sirop : porter à ébullition tous les ingrédients du sirop sauf le sirop d'érable. Cuire pendant 10 minutes afin de faire épaissir.
13. Ajouter le sirop d'érable et cuire encore 5 minutes.
14. Verser le sirop chaud sur les baklavas au sortir du four et laisser reposer à la température de la pièce.

BON APPÉTIT