Ingrédients
Équivalences
- 250g de beurre mou
- 2 jaunes d' oeuf et 1 oeuf entier
- 1 verre de sucre glace
- 1 paquet de levure chimique
- 1/2 verre de maïzena
- farine
- 250g de farine
- 80g de beurre
- 200g de poudre d'amande
- 70g de sucre ou sucre glace
- 1 cuillère à café de cannelle
- eau de fleur d'oranger
Salut les filles, voila les gateaux que j'ai fais pour la fin de mon stage. C'est pas mal pour une première fois
Pour les pattes de chats j'ai pris la recette de Dida
PATTES DE CHATS
Ingrédients :
- 250g de beurre mou
- 2 jaunes d' oeuf et 1 oeuf entier
- 1 verre de sucre glace
- 1 paquet de levure chimique
- 1/2 verre de maïzena
- farine
Mélanger le beurre et le sucre glace, puis les oeufs et ensuite la levure, la maïzena et la farine.
Pour la farine il faut en mettre assez pour que la pâte soit malléable et pas trop molle.
Former de petites boules ovale (en forme d' oeuf)
que vous aplatissez délicatement d'un coté avec
l'intérieur d'une fourchette sans les écraser.
Mettre au four a température moyenne et surveiller très attentivement la cuisson, il faut que les gâteaux reste blancs.
Je n'ai pas mis le chocolat car il fait vraiment trop chaud donc ça allait fondre alors je laisse nature.
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CORNES DE GAZELLE
Ingrédients :
- 250g de farine
- 80g de beurre
- 200g de poudre d'amande
- 70g de sucre ou sucre glace
- 1 cuillère à café de cannelle
- eau de fleur d'oranger
- sucre glace
Mélanger la farine et le beurre fondu. Ajouter de l'eau de fleur d'oranger (ou eau + fleur d'oranger) jusqu'à obtenir une pâte souple. Laisser reposer 15 minutes.
Faire la pâte d'amande en mélangeant la poudre d'amande, le sucre glace ou semoule et la cannelle avec 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger.
Etaler la pâte et découper des rectangles. Mettre un boudin fin de pâte d'amande et rouler la corne. La courber pour lui donner une forme de lune et la piquer avec une aiguille.
Déposer les cornes sur une plaque et mettre au four environ 15 minutes à 180° (les cornes ne doivent pas dorer).
Une fois cuite, les tremper dans l'eau de fleur d'oranger ou un sirop fait de sucre+eau+fleur d'oranger et enrober de sucre glace.
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BAKLAWA
Pour la pâte :
- 3 mesures de farine
- 1 mesure de beurre fondu
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- eau+eau de fleur d'oranger
- un peu de farine
Pour la farce :
- 3 mesures d'amandes moulues
- 1 mesure de sucre semoule
- eau de fleur d'oranger
Sirop :
- du miel fondu (avec un peu d'eau de fleur d'oranger)
- eau+sucre+fleur d'oranger
Préparez la farce le matin pour l'aprés midi ou le soir pour le lendemain avec les amandes moulues et le sucre. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger et mélangez afin d'obtenir un mélange homogène.
Mettez la farine tamisée dans une terrine ajoutez l'œuf, le beurre fondu et une pincée de sel. Pétrissez cette pâte, en y ajoutant progressivement l'eau de fleur d'oranger, jusqu'à ce qu'elle devienne assez ferme. Travaillez pendant 20 minutes environ, pour ramollir et assouplir la pâte.
Divisez la pâte en 14 boules égales. Aplatissez, au rouleau à pâtisserie, de façon à obtenir des feuilles extrêmement fines.
Saupoudrez de farine.
Beurrez un plateau à pâtisserie. Disposez dessus des abaisses, les une à côté des autres en prenant soin de laisser dépasser les feuilles sur les bords du plateau. Recommencez de la même manière, de façon à superposer 7 couches en badigeonnant de beurre chaque couche ainsi formée. Etalez dessus la farce (épaisseur : 2 cm environ). Bien égaliser la surface.
Arrosez de beurre tiède et couvrez de 7 couches de pâte, en procédant de la même manière que précédemment et en badigeonnant les couches de beurre.
A l'aide d'un couteau, tracez profondément des losanges sur toute la surface.
Piquez une amande entière au centre de chaque losange. Arrosez généreusement toute la surface de beurre tiède.
Mettez dans un four préchauffé à 160°C et laissez cuire.
Le gâteau est cuit lorsque sa surface est bien dorée.
Retirez du four et arrosez de miel fondu. Laisser bien imprégner puis recommencez 2 fois (avec le sirop, mais moi je n'avais plus de miel).
Démouler le lendemain, ou quelques heures après.
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MONTECAOS
Ingrédients:
- 4 mesures de farine
- 1 mesure de sucre
- 1 mesure d'huile
- Cannelle en poudre
Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier on mélange la farine, le sucre et l'huile, ramasser sans jamais pétrir, de telle sorte à obtenir une espèce de pâte sablée. Vous devez pouvoir faire des petites boules nettes. Si cela s'effrite encore rajouter un peu d'huile. Une fois les boules obtenues, faite un petit dôme vers le haut pour obtenir la forme caractéristique des Montécaos. Saupoudrer de cannelle le sommet des gâteaux avant de mettre au four. Enfourner à mi-hauteur en baissant le feu vers 160-150°C pendant 30-40 minutes environ.
Ils sont meilleurs le lendemain et même plusieurs jours après.
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DZIRIETTES
J'ai pris la pâte des cornes de gazelle, je l'ai étalé, avec un emporte pièce rond j'ai découper les formes. A la farce d'amande, j'y ai ajouté 1 oeuf et mélanger. J'ai formé une boule, je l'ai mise sur le rond et j'ai rabattu les côtés puis j'ai décoré le dessus avec des perles. On peut le faire avec des perles argentées aussi ou de la noix de coco comme farce. Faire cuire au four jusqu'à ce que ça soit doré.
