Pâtisseries Orientales

Comme promis à Locky, voici une photo du plateau de gateaux (déjà bien entamé) que j'ai préparé pour un diner chez une collègue.

Les recettes sont toutes prises dans ce forum (avec quelques petites modifications ) mais si vous avez besoin de précision, pas de problème je suis là pour vous répondre :

*baklawa pâte filo
*bouchées chocolat-caramel
*fekkas
*petits biscuits fourrés caramel et enrobés chocolat
*croissant à la noix de coco
*pattes de chat fourrés caramel

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Comme par hazard c'est la seule recette qu'a fait ma mère
Je te met une recette prise sur ce forum
C'est la même mais moi elle rajoute des cacahuètes et amandes en petits morceaux
Après à toi de personnaliser si tu veux mettre d'autres ingrédiants

Feqqas

Ingrédients

- 1 kg 500 de farine
- 500 g de sucre
- 75 g de levure boulangère
- 3 cuillerée à soupe de graines de sésame et d'anis
- 1 cuillerée à café de gomme arabique pilée avec un peu de sel
- 1 verre d'eau de fleur d'oranger
- sel
- eau

Préparation

Pétrir la moitié de la farine avec 50 g de levure diluée dans un peu d'eau tiède sucrée. Une fois bien travaillée en ajoutant un peu d'eau, la pâte obtenue doit être un peu plus molle que la pâte à pain. En former une boule, la couvrir et la laisser lever pendant 2 heures.
Au bout de ce temps, la travailler avec le reste de farine, de levure, le beurre fondu, le sucre, l'eau de fleur d'oranger, la gomme arabique puis ajouter les grains de sésame et d'anis. Pétrir.
Modeler la pâte en baguettes de 2 cm de diamètre sur 30 à 40 cm de long, les poser sur la plaque de cuisson puis couvrir chaudement et mettre à lever 2 heures à l'abri des courants d'air.
Lorsque la pâte a levé, elle doit être élastique. La piquer par endroits puis la cuire à demi à four doux. Sortir les baguettes du four avant que la cuisson ne les colore.
Une fois bien refroidis, les découper en rondelle fines, les placer sur la plaque du four et mettre à colorer quelques minutes à four moyen.
Les biscuits restent croquants s'ils sont conservés dans une boîte bien fermée.

Merci les filles pour vos compliments

Je l'ai prise sur ce forum également

BOUCHEES CHOCOLAT-CARAMEL

Ingrédients :
*125g de beurre
*100g de sucre
*1 oeuf
*5 cl de lait
*1 cac d'extrait de vanille
*250g de farine
*60g de cacao non sucrée
*1/2 cac de sel
*une boite de lait concentré sucré nestlé (ou autre marque)
*180g de noix hachées

Préparation :
*Battre au robot le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter le sucre et bien mélanger.
Incorporer le jaune d'oeuf, le lait et la vanille
Rajouter les ingrédients secs (farine,sel,cacao)
Continuer de battre jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Envelopper la pâte obtenue dans du film alimentaire et mettre au frigo 2h pour avoir une pâte ferme

Pendant ce temps, préparer votre caramel.
Mettre la boite de lait concentré dans une cocotte minute, remplir la cocotte d'eau pour recouvrir la boite de lait, la fermer et dès le sifflement attendre une demi heure voire 3/4 heure avant de pouvoir éteindre la cocotte.
Laisser la boite de lait refroidir avant d'ouvrir la boite (ce caramel peut être utilisé pour d'autres préparations commes les pattes de chat fourrées)

Faire de petites boules avec la pâte (environ 2cm de diametre) les tremper dans le blanc d'oeuf restant et les rouler dans la noix hachée.
Déposer les boules sur la plaque à patisserie recouvert de papier sulfurisé.
à l'aide du doigt,faire un creux au centre de chaque boule.

Enfourné à 180° environ 12mm.
Une fois les bouchées refroidies, mettre au creux du biscuit du caramel (j'ai utilisé une poche à douille pour faire plus joli)

Pas de problème, avec plaisir
Cette recette est de Moony (Merci encore une fois pour ta méthode, ce soir je fais des baklawa salés avec cette méthode) et honnetement c'est tellement simple et rapide à faire

BAKLAWA PATE FILO

Dans la recette de base, il y a ces ingrédients :
* 2 tasses d'amandes émondées,grillées et hachées grossierement
* 1tasse de sucre
* 1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger

Bien mélanger le tout.

Moi, comme je n'avais plus d'eau de fleur d'oranger et bien j'ai mis de l'arome de noisette et ca avait un très bon goût de noisette en plus des amandes.

Préparation :

*Prendre une feuille de pâte filo, la poser à plat puis l'enduire d'un mélange tiède beurre fondu et huile
*Poser par dessus une autre feuille et enduire également de matière grasse
*Faire cette opération quatre fois
*Donc on obtient 4 feuilles filo superposées
*Parsemer une poignée de farce (il n'y a pas besoin d'en mettre beaucoup) sur toute la surface de la dernière feuille posée
*Ensuite, plier la pate en boudin assez plat de chaque coté jusqu'à ce que les deux cotés se rejoignent.
*A la jointure des 2 boudins ,superposez-les en les fermant comme un livre
*Couper le boudin en diagonale tous les 5-6cm (ou moins c'est selon votre envie)
*Enfourner à 180° jusqu'à ce qu'ils soient un peu dorés
*Les laisser réfroidir
*Préparer un miel liquide (miel + eau de fleur d'oranger si vous avez ou sinon miel seul)
*Y faire tremper les losanges sur toutes leurs faces