Pâtisseries Orientales

Pâtisseries Orientales

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Ce sont des pâtisseries que j'ai faite dernièrement, il y'a : Losanges au chocolat, Trèfles en noix de coco et des biscuits aux dattes.

Losanges au chocolat

Ingrédients :

* 500g de cacahuètes non salées emondées
* 100g de graines de sésame
* 150g de sucre
* 1 c à s de beurre fondu.
* 2 blancs d'oeufs non battus
* 250g de chocolat blanc
* 50g de chocolat noir

Préparation :

1.Grillez les cacahuètes, ensuite les graines de sésame.
2.Moudre le tout en poudre très fine avec le sucre.
3.Ajouter les blancs d'oeufs, le beurre fondu refroidi jusqu'à avoir une pâte humdide et grumeuleuse facile à malaxer et qui tiens la forme qu'on lui donne.
4.L'étaler dans un moule rectangle sur papier cuisson.Cuire 10 min à 180°.
5.Fondre les 2 chocolats séparemment dans le bain-marie.
6.Sur la pâte encore chaude,couler le chocolat blanc, tracer le marbrage au chocolat noir.Mettre au frigo jusqu'à durcissement complet des chocolats.
7.Couper en losange.

TREFLES EN NOIX DE COCO

Ingrédients

* 1 boite de lait concentré sucré
* 300 g à 400 g de noix de coco râpée
* 200 g de chocolat noir
* Colorant alimentaire liquide rouge et vert

Préparation

1- Mélanger la noix de coco avec le lait concentré jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
2- Diviser le mélange en trois parts égales : ajouter les colorants en laissant la troisième nature.
3- Former de chaque pâte un boudin.
4- Placer deux boudins côte à côte sur un film alimentaire et mettre le troisième sur les deux autres (on a une forme triangulaire). Mettre au frigo quelques minutes.
5- Entre temps, faites fondre le chocolat au bain-marie.
6- Ressortir le boudin tricolore et napper de chocolat fondu. Laisser prendre au réfrigérateur.
7- Ressortir une seconde fois et napper une deuxième fois la partie qui ne contient pas de chocolat. Laisser prendre au frigo.
8- Au moment de servir, couper avec un couteau bien aiguisé.

A+

Merci à vous pour vos messages.

En ce qui concerne les noix de coco en couleurs, je n'ai mixé la noix de coco, mais je pense qu'il faut la réduire en poudre pour faciliter la tâche de formation des boudins. Pour les bâtonnets, ils sont effectivement fourrés aux dattes.

Bâtonnets fourrés aux dattes

Ingrédients

Pour la pâte
* 1 verre de farine (j'ai mesuré la quantité est c'est 100g de farine)
Pour les autres ingrédients vous utilisez le même verre
* 1 verre de semoule fine
* ½ verre de beurre fondu
* 4 c à c de sucre
* 1 c à s d'eau de fleur d'oranger
Pour la garniture
* 250g de pâte de datte
* 3 c à s de cacahuètes grillées et concassées
* 1 c à c de beurre
* 1 c à s d'eau de fleur d'oranger
* 1 c à c de cannelle en poudre
* 1 pincée de clous de girofle en poudre

Préparation

1- Pour la pâte, vous mélangez le tout et ajouter de l'eau si nécessaire jusqu'à obtention d'une pâte homogène. (Sans trop la travailler)
2- De même pour la garniture, vous mélangez tout les ingrédients, ensuite formez des boudins assez longs et de la taille d'un doigt.
3- Prendre un morceau de pâte et l'étaler en un long ruban et horizontalement disposer les boudins de pâte de datte.
4- Enrouler la pâte sur elle-même, découper des bâtonnets, mettre sur une plaque huilé et faites cuire 10 à 15 min au four chaud. Surveiller la cuisson les bâtonnets doivent être à peine dorés.

A+

Merci Sanaatanger d'avoir pris le temps de répondre, je viens de me connecter.

Cette recette, c'est la première fois que je la fait.

Au fait l'histoire de cette recette, commence quand j'ai vu la forme de ces trèfles en trois couleurs, mais je n'avais pas la recette, j'ai donc décider de la faire et à ma façon.

J'ai donc commencé par faire de la confiture de lait (c'est la version nestlé faite maison) avec 50 cl de lait et 250g de sucre, qu'on laisse réduire sur feu jusqu'à obtention d'un nestlé caramélisé.

Après refroidissement j'ai ajouté de la noix de coco râpée, au visu (mais je pense qu'il vaut mieux la réduire en poudre comme l'a dit sanaatanger), jusqu'a ce que je puisse maîtriser mon mélange (Pour toi pétale, je pense que tu as mis trop de noix de coco).

Ensuite, j'ai former mes boudins que j'ai enveloppé dans un film alimentaire et j'ai mis au frigo. L'étape qui suit consistait à les enrober de chocolat et à les remettre au frigo.

Au moment de servir, je ressort un boudin du frigo et je découpe.

Je pense avoir donné les détails de ma recette.

A+