Cocktail de Gateaux

PÂTE DE CHAT

Les ingrédients:
250g de beurre ramolli
2 verres à thé de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
4 jaunes d'oeufs
2 oeufs entiers
2 sachets de levures
la farine

La préparation:
mettez le beurre +les sucres et travaillez jusqu'à l'obtention d'une pommade ensuite ajoutez les jaunes d'oeufs un par un en travaillant bien à la main puis rajoutez les oeufs aussi un par un
incorporez la farine et la levure jusqu'à l'obtention d'une pâte tendre qui ne colle pas mettez là à l'appreil à pistolet et formez le dessin que vous voulez sur un plat allant au four
NB: ne jamais beurrer ou fariner le plat car l'appareil ne travaille pas
enfournez le au four moyen
dés refroidissement du gâteau trempez la moitié dans du chocolat
et voila

bon courage

Bonsoir les filles saha f'tourkoum.

Je vois que vous etes chatrates, et que vous avez préparé pas mal de choses.

Jamila: Bravo pour tous ces délices quel courage

Moi aussi je suis interessée par ta recette de kalb ellouz au citron et celle des ghoribas semoule coco.

Bibicha: Alors tu as préparé quoi comme gateau pour l'aid?
Tu vas sûrement les gater chez toi.
Justement je suis tombée sur qq recettes égyptiennes sur le net je te les recopie ici, mais je ne les ai pas essayé:

KAAK

Ingrédients :
- 1 kg de farine
- 500g de beurre
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 30g de levure du boulanger
- 500g de loukoum
- 150g de noix décortiquées
- 2 sachets de vanille

Préparation :
Verser la farine dans un récipient et faire un creux au milieu pour y mettre les graines de sésame et les sachets de vanille.
Faire fondre le beurre sur le feu jusqu’à ébullition, le verser dans le creux de la farine et commencer à mélanger le tout petit à petit avec une cuillère le temps que le mélange devienne tiède puis malaxer avec les doigts.
Prendre la levure de boulanger et l’écraser avec une cuillère à café de sucre en poudre , verser un verre d’eau tiède dessus pour la délayer.
4. Verser le mélange obtenu à partir de la levure sur la farine en malaxant bien avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte assez molle.
5. Couvrir la pâte et la laisser lever pendant une demi-heure dans un endroit tiède.
6. Prendre 2 bouts de cette pâte de la taille d’un petit œuf, les aplatir en deux ronds faisant un demi centimètre d’épaisseur. Prendre un rond et le poser sur une planche, mettre au milieu un bout de loukoum de la taille d’une bille avec quelques petits éclats de noix, couvrir avec le deuxième rond, coller ensuite les deux ronds bord à bord et les rabattre en dessous de façon à bien fermer le gâteau pour que le loukoum n’en sorte pas pendant la cuisson.
Puis, pincer la surface du gâteau pour obtenir des plis. Et ainsi de suite jusqu’à la fin de la pâte.
7. Placer les gâteaux dans un grand plat, les couvrir et les laisser lever une deuxième fois pendant 20mn.
8. Mettre les gâteaux à cuire dans un four moyen jusqu’à qu’ils deviennent légèrement dorés, les sortir du four et les laisser refroidir complètement puis les saupoudrer de sucre glace.

HALWA EGYPTIENNE

Ingrédients :
200g de dattes, 200g d'abricots secs, 100g de figues sèches, 125g d'amandes hachés, 125g de sucre en poudre, 1 citron, 1 pincée de cannelle.

Préparation :
Dénoyauter les dattes, équeuter les figues. Passer au mixer les dattes, les figues, les abricots, la cannelle, le zeste du citron et 100g de sucre. Former de cette pâte de petites boules que l'on roule dans le sucre restant. Servir bien frais dans des petit caissettes en papiers

Basboussa

4 oeufs
1/2 verre de sucre
¾ de verre d'huile
1 verre de semoule
2 sachets de levure chimique
1 verre de lait
1 verre de chapelure
1 verre d'amandes moulues

pour le sirop:
2 verres de sucre
2 verres d'eau

battres les oeufs avec le sucre l'huile semoule chapelure amandes les 2 sachets de levure et le lait.bien melanger le tout.
mettre au four prechauffépuis cuire à four moyen
une fois que la basboussa est cuite (il faut qu'elle soit bien dorée) la sortir du four et l'arroser de sirop.
Couper en carrés ou en losanges.

Bon courage à ttes pour les poréparatifs et saha s'hourkoum!

Sekoura

MAKROUT LOUZ AU CITRON

ONGREDIENTS pour la pâte d'amandes :
- 3 bols d'amandes moulues (1 bol - 250 g environ),
- 1 bol de sucre semoule,
- Zeste rapé de 3 citrons,
- 5 oeufs .

INGREDIENTS sirop :
- 2 bols de sucre semoule,
- 1 bol d'eau,
- 1 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger,
- le jus des citron pressés

- du sucre glace

Préparation de la Recette
1 - Mélangez les amandes moulues, le sucre et le zeste de citron.
2 - Ajoutez les oeufs un à un en travaillant en meme temps la pâte, jusqu'à obtention d'une pâte ferme.
3 - Confectionnez, sur une table enfarinée, des rouleaux de pâte d'amandes .
4 - Découpez en losanges.
5 - Enroulez ces losanges dans la farine.
6 - Disposez au fur et à mesure sur une plaque enfarinée.
7 - Enfournez à four modér2 - NE PAS LAISSER TROP CUIRE
8 - Retirez lorsque les gâteaux auront une belle couleur blonde.

Entre-temps ... préparez le sirop :

1 - Portez à ébullition pendant 10 minutes le sucre, l'eau et les grains de gomme arabique, pilés avec un peu de sucre. Parfumez à l'eau de fleur d'oranger.
2 - Laissez tiédir.

3 - Plongez les gâteaux dans le sirop. Egouttez les.
4 - Enroulez les 2 ou 3 fois dans le sucre glace.
5 - Laissez sécher.

si le sucre n'adhère pas trop attendre un peu et les tremper de nouveaux dans le sucre glace

Cette recette est casiment la même que celle de OUM ANOUSSA si ce n'est qu'il y a plus de citron et que lorsqu'on croque dedans vous avez un le bon goût du citron et le fondant de l'amande

j'espère avoir été claire

je vous poste plus tard la photo de mes gâteaux , enfin si j'y arrive car je ne maîtrise pas trop l'engin

la recette d'OUM NORA tu nous as manqué

SABLES DE MA MAMAN

Ou les milles et un sablés, Une recette que m'a transmise ma maman, on dit que les recettes familiales sont les meilleures, c’est vrai je confirme car j'ai essayé plusieurs recettes de sablés mais je suis toujours revenu à celle-ci, pour moi c'est la meilleure !! Avec cette pâte je fais plusieurs formes de gâteaux :

* 250 g de beurre "président" ramolli
* 3 oeufs battus en omelette
* 2 verres à eau de sucre
* 1 verre à eau d'huile
* 1 sachet de levure chimique tamisée
* 1 sachet de sucre vanillé
* Environ 1 kg de farine fluide" Francine " tamisée, on peut en utiliser moins (soit 800 à 900 g)

·Sortir le beurre longtemps à l'avance pour qu'il ramollisse (moi je le sors la veille).
· Mettre le beurre dans un grand saladier , battre les oeufs en omelette et les travailler avec le beurre en pommade à la main , assez longtemps pour que les oeufs et le beurre se mélangent bien , ensuite incorporer le sucre , bien mélanger à la main, en suite le verre d'huile , mélanger , ensuite la levure et le sucre vanillé ,bien mélanger ,enfin incorporer la farine petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte qui se tienne(je fait la pâte au robot avec le batteur K) , généralement moi j'ai besoin de 900 g de farine pour obtenir une pâte assez lisse mais tout dépend des farines et des ingrédients que vous utilisez ,laissez reposer un dizaine de minutes et façonnez à votre guise ...
Enfournez et surveillez la cuisson car ça brûle vite, sortir les gâteaux quand ils ont une couleur légèrement dorés !!

à On peut façonner des "pattes de chats" : on forme une boule et on appuie avec une fourchette, à la sortie du four tremper dans du chocolat et ensuite dans des vermicelles de couleurs ou noix de coco ou amandes concassées

à On peut faire des bâtonnets à l'aide d'une douille cannelée, à la sortie du four tremper dans du chocolat et bonbons multicolores :

à Pour les enfants on peut faire des figurines avec des emportes pièces :

à Avec un emporte pièce en forme de fleur (que j'ai acheté au Maroc) ,je fais également ces délicieuses fleurs ,je rajoute à la pâte de l'anis ,des raisins secs et du sésame ,à la sortie du four je roule ces petites fleurs dans du sucre glace :

à Ou encore en forme de rosace qu'on obtient grâce à une douille cannelée

à On peut également faire des demi lunes à l'aide d'un emporte pièce et tremper dans de la confiture de fraise ou d'abricot qu'on aura chauffé et à laquelle on rajoute de la fleur d'oranger

à Ou encore façonner des petites boules qu'on roule dans du sésame, avant d'enfourner on appuie avec le pouce au centre pour former un trou, et a la sortie du four on rempli le trou de confiture au choix ....

« Vous comprenez pourquoi je les appelle "milles et un sablés " ? Il m'arrive de faire tous ces gâteaux en une seule fois, les convives pensent souvent que ce sont des biscuits différents mais chuuutt c'est un secret ... »


j'ai les photos d'oum nora mais je ne sais pas comment les insérer pour savoir de quoi il s'agit à Oum Nora et bon courage

la recette des dziriettes: pour la pâte:

200g de farine-
100g de beurre fondu
1pincée de sel
3càs d'eau de fleur d'oranger+eau
1càc d'extrait de vanille
pour la farce:
500g d'amandes finement moulues
300g de sucre glace
1càc de zeste de citron
1càc d'extrait de vanille
-travailler la farine avec la margarine fondue,mouiller avec l'eau de fleur d'oranger et l'eau.
préparer la farce avec les ingrédients indiqués afin d'obtenir une pâte molle,former des petites boules de la grosseur d'une noix.
étaler la pâte sur un plan de travail fariné 1mm d'épaisseur,découper des disques de 8cm de diam à l'aide d'un emporte pièce.
mettre au centre de chaque disque une boule de farce
pincer légèrement les bords en les relevant à l'aide du pouce et de l'index(on peut utiliser un cure dent pour avoir des plis réguliers),les disposer dans un plat fariné,les cuire à four moyen180 th 6pendent 15mn.
à la sortie du four arroser de miel et mettre dan des caissettes étanches.