Pâtisseries orientales

Hello,

Les gâteaux dont tu parles sont les roses en français ou manicottis et debla en tun'

Il y a une recette tellement simple, qu on se la passe de bouche a oreille . voila pourquoi tu n en trouves pas.

Procede oeuf par oeuf , tu obtiens environ 6 a 8 gâteaux.

Un oeuf
La demi-coquille d huile
Une pincée de sel
On touille et on ajoute de la farine jusqu ce que l pâte se décolle des doigts tout en restant souple.

Voila pour la pâte ensuite vient la technique

Sur un plan de travail très propre et sec, tu jettes une grosse pincée de farine. Tu abaisses la pâte en la fraisant c'est a dire que tu écrases la pâte avec la paume de la main, tu donnes 1/4 de tour et tu recommences. Environ 10 minutes après la pâte se remplit de bulles et claque comme un chewing gum. Il ne reste plus qu a l abaisser en feuille fine dans laquelle on découpe des bandes de pâtes (1,5 main de long sur 3 doigts de large a peu près) la pâte abaissée est très fine, presque transparente.

Pour former la rose
Ta main et 3 doigts (index, majeur et annulaire)
Autour de l index tu fais un tour de pâte
Puis tu passes a 2 doigts (index + majeur) tu fais un cercle très lâche
et tu passes a 3 doigts tu fermes ta pâte
entre le pouce et l index, du saisis le coin extérieur de la bande de pâte.
(Ce coin de pâte tombe dans le bain de friture, la main s ouvre.)
Plonger dans un bain d huile très chaude (coincer la rose avec le bord de la friteuse pour qu elle ne s ouvre pas)
Quelques secondes de cuisson. La pâte reste blanche.
Egoutter.
Plonger dans un sirop de sucre chaud
200 g de sucre, un verre d eau, 1/2 citron ou 1/2 orange, cuisson lente pour ne pas cristalliser jusqu au sirop dont la consistance ressemble a du miel liquide.

Bonjour

. 1 kg d'amande
. 600 grs de sucre semoule
. 1 petit verre de beurre
. 1/4 petit verre d'eau de fleur d'oranger
. 1/2 càc de gomme arabique

Pour la pâte:

. 500 grs de farine
. 1 petit verre et quart de beurre fondu
. 1 grande cuillère de sucre semoule
. 1/2 petit verre d'eau de fleur d'oranger
. 1 pinçée de sel
. l'eau si nécéssaire

On mélange tous les ingrédients de la pâte jusqu'à obtention d'une pâte lisse au toucher.On la couvre ds un sachet alimentaire plastique.
On décortique les amandes bouillies quelques 2 minutes ds l'eau.On les désséche. On les mixe avec le sucre . On les mélange avec le beurre,l'eau de fleur d'oranger et la gomme arabique.
On étale la pâte sur un plan de travail saupoudré de farine et on la découpe sous forme de feuilles qu'on farçie avec la pâte d'amande pour donner la forme finale d'une rose et à vous de voir les photos et les étapes de réaliser la rose.
des feuilles

Bonjour les filles , je vous donne la recette de Kefta , c'est le gâteau qui se trouve dans l'assiete de lila95 , losange blanche avec rose rouge :

Pâte d'amande:

1 mesure d'amamnde moulue très fine
2 mesures de sucre glace
un peu de vanille
les blancs d'oeufs jusqu'a l'obtention d'une pâte.

Melagez ces ingrédients , et mettez les blanc d'oeuf peu à peu, jusqu'a l'obtention d'une pâte ( attention quand vous mettez les blancs d'oeufs, un peu trop et la pâte devient liquide et colante)

La farce:

mettez 1 tasse de biscuit moulus très fin (genre petits beures), ajoutez1 poignée d'amandes ou noisettes, ou noix moulues et ramassez le tout avec le mélange d'un peu de miel et margarine, jusqu'a obtention d'une pâte lisse.

Préparation

étalez la pâte d'amande sur plan de travail , mettez, un boudin de la farce et fermez avec la pâte d'amande en formant un long boudin , coupez en losange , et décorez avec des fleurs en pâte d'amande ou des noix .
si la pâte colle un peu quand vous l'étalez , mettez au dessous un papier silofane , ou saupoudrez de sucre glace.

avec cette pâte vous pouvez faire plusieurs modèles.

j'ai préparé ce gâteau pour l'aid je vous posterais la photo.

ce gâteau n'a pas besoin de cuisson.

j'espère que j'ai été claire .