Briouates aux cacahuètes et au miel

BRIOUATES AUX CACAHUETES

1/2 kg de cacahuètes
250 g de sucre semoule
2 c à soupe d'eau de fleurs d'oranger
1 c à c de cannelle
1 oeuf
1 kg de feuilles de brick
du miel
de l'huile

faire bouillir les cacahuètes pendant 5 min afin d'enlever la peau . enlevez la et hacher les cacahuètes avec le sucre.

aditionez au hachis l'eau de fleurs, l'oeuf battu et la cannelle.

bien mélanger le tout

laissez le mélange réposer 1 heure

après faites des briouates (en forme de triangles) avec les feuilles de brick et le mélange préparé.

faites les frire dans de l'huile chaude, trempez les directement dans le miel, puis egouttez les.

BRIOUATES AUX CACAHUETES ET SESAME

300 gde cacahuètes
300 g de sésame
150 g de sucre
1 bout de cuillere de gomme arabique
2 c à soupe d'eau de fleurs d'oranger
1/2 c à c de cannelle
2 c à s de beurre
1/2 kg de feuilles de brick
du miel
de l'huile

faire bouillir les cacahuètes pendant 5 min afin d'enlever la peau . enlevez la, faites les dorer dnas un peu d'huile et hacher les .

grillez legerement les sesame et hachez les.

dans un palt creux, aditionez les élements et ajouter les autres ingrédients.
bien mélanger le tout pour avoir un mélange homogène.

Faites des briouates (en forme de triangles) avec les feuilles de brick et le mélange préparé.

faites les frire dans de l'huile chaude, trempez les directement dans le miel, puis egouttez les.

FEQQAS AUX CACAHUETES

garniture :

1 kg de cacahuètes
1/2 c à c de gomme arabique moulue
250g de sucre semoule
2 c à s d'eau de fleur d'oranger

pate :
500 g de crème fraiche
1kg de farine blanche

Préparation :

pate :

verser la creme fraiche dans un récipient creux ajouter petit à petit la farine jusqu'à ce qu'elle devienne homogène (si la pate n'est pas assez solide ajouter encore un peu de farine).
Pétrir la pate jusqu'à ce qu'elle ramollisse et devienne pareille à la pate des cornes de gazelle. La partager en petites boules de la grosseur d'une orange. les mettre dnas un sachet en plastique. garder.

garniture :

tremmper les cacahuètes dans de l'eau en ébullition, les frire sans les éplucher et les moudre avec le sucre. ajouter l'eau de fleurs d'oranger, la gomme arabique. bien mélanger le tout et en faire des batonnets assez longs.
sur une surface plate, étaler la pate au rouleau,, placer dessus un batonnet. enrouler jusqu'à ce que le tout soit recouvert. Garder dans un sachet en plastique ou enrouler dans du papier alu. mettre ces batonnets au frigo 1 heure. les sortir. avec un couteau bien aiguisé découper des rondelles (feqqas). les disposer sur un plaque beurrée et les faire dorer au four.

GATEAUX A LA CREME ET AUX CACAHUETES

500g de cacahuètes
2 petits verres d'huile ( pour la friture)
2 petits verres de sucre semoule
1 petit verre de beurre fondu
1 sachet de levure patissière
farine selon le mélange

crème :
1 blanc d'oeuf et 1/2
250g de sucre glace

Faites frire les cacahuètes dans l'huile et sans les éplucher les moudre . ajouter le sucre, le beurre fondu, la levure puis peu à peu la farine jusqu'à obtenir une pate homogène.

Etaler la pate ( pas tout fin) sur une table et couper des morceaux avec un moule ayant la forme d'un croissant. disposer les gateaux sur une plaque préalablement beurrée et enfarinée. enduire la face avec la crème préparée. Faites cuire au four à température moyenne de 10 à 15 min.

la crème :

mélanger bien le blanc d'oeuf avec le sucre glace pour obtenir une crème.

MERCI



J'en met quelques autres

Boules de chocolat

1/2 verre de beurre fondu
1/2 verre de sucre en poudre
1 verre de cacahuètes ou amandes moulues et tamisées
2 cuillères à soupe de chocolat en poudre
2 verres de biscuits moulus
2 cuillères à soupe de jus d’orange
1 cuillère à café de zeste de citron
1 tablette de chocolat

Mélanger les gâteaux moulus, les cacahuètes grillées et moulues (ou amandes moulues), le chocolat en poudre, le sucre et le zeste de citron. Ensuite, ajouter le beurre fondu et le jus d’orange. Mélanger le tout. Confectionnez des boules de la grosseur d’une noix et laisser sécher 1 heure au réfrigérateur. Entre temps, faire fondre la tablette de chocolat avec un peu de lait. Ensuite, tremper les boules dans le chocolat fondu et mettre une deuxième fois dans le réfrigérateur. Présenter dans caissette en papier plissé

Djeldjlania

1 kg de cacahuètes grillées et moulues
125 g de sucre cristallisé
1 cuillère a café de vanille
1 pincée de levure
1/2 verre à thé de beurre fondu
6 blancs d'œufs
250 g de djeldjlene (grains de sésame) grillés
2 verres de miel

Dans une terrine mélangez les cacahuètes, le sucre, la vanille et le beurre. Travaillez-les bien avec une cuillère en bois. Ajoutez la levure puis 4 blancs d'œufs, un par un. Vous obtiendrez une pâte. Ramassez la pâte, puis formez des boudins que vous aplatirez légèrement avec la main, puis coupez des triangles. Trempez-les dans les 2 blancs d'œufs restants, légèrement battus, puis enrobez-les dans les grains de sésame. Mettez au four pendant 10 minutes. Une fois les gâteaux cuits, trempez-les dans du miel chaud. Présentez dans des caissettes

Faux m’chewek

Remarque :
Il convient de ne pas utiliser tous les blancs d’œufs pour enrober les gâteaux. Commencer par 3 blancs d’œufs.

250 g de beurre ou de margarine
6 œufs
200 g de sucre
2 paquets de levure chimique
zeste d’un citron
Farine (environ 24 cuillères à soupe)
1 poignée de cacahuètes concassées

Mélanger les 6 jaunes d’œufs avec le sucre et le zeste de citron. Puis, ajouter le beurre ramolli et bien pétrir. Verser la farine et continuer à pétrir jusqu’à obtention d’une pâte molle mais ferme. Former des boules de la grosseur d’une grosse noix. La tremper dans les blancs d’œufs légèrement battus, ensuite enrober de cacahuètes concassées. Faire cuire 10 à 15 minutes dans un four moyen. Présenter dans des caissettes en papier plissé.

Macarons au cacao

375 g de margarine ou de beurre
2 jaunes d`œufs
200 g de sucre glace
3 cuillères à soupe de cacao en poudre
350 g environ de farine
1 paquet de levure chimique

Pour la garniture :
Confiture d’abricot
Noix de coco râpée ou cacahuètes concassées, au choix

Mettre dans un bol la margarine, les œufs, le sucre glace et le cacao en poudre. Ensuite, mélanger le tout. Ajouter la farine et la levure chimique tamisées. Ajouter un peu de farine si nécessaire. Pétrir la pâte, de façon à obtenir une pâte ferme mais malléable. Façonner de petites boules de la grosseur d’une gosse noix et faire cuire à four modéré pendant environ 15 minutes. Ne pas prolonger la cuisson au-delà de 20 minutes, car les macarons durcissent. Une fois cuits, coller les macarons avec la confiture, puis enrober de noix de coco râpée ou de cacahuètes concassées au niveau de la ceinture (milieu) des macaron

Petits biscuits fourrés

Remarque :
Vous pouvez utiliser 2 fruits secs seulement.

Pour la pâte :
1 kg de farine
2 verres et demi de beurre ou de s’men fondu
1 verre de lait tiède
2 cuillères à soupe de graines de sésame
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
1 cuillère à soupe de levure de bière

Pour la farce :
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de farine
1/2 verre de miel
1 poignée de cacahuètes moulues
1 poignée de noix moulues
1 poignée de pistaches moulues
1 poignée d’amandes moulues
1 sachet de sucre vanillé
sucre glace pour l’enrobage

Mélangez la farine avec le beurre fondu, puis ajoutez les graines de sésame, la vanille et la levure de bière dissoute dans un peu d’eau tiède. Mélangez avec le lait pour obtenir une pâte ferme, mais maniable. Réservez. Commencez à préparer la farce : Faites fondre le beurre sur feu doux, puis ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte légère. Hors du feu, ajoutez le miel, la vanille, les noix, les cacahuètes, les pistaches et les amandes. Mélangez le tout. Laissez refroidir. Prenez un peu de pâte et confectionnez des petites boules. Mettez un peu de farce à l’intérieur de chaque boule, puis refermez-la, en l’aplatissant légèrement. Faites cuire à four moyen. Une fois les gâteaux cuits, retirez-les du four et enrobez-les de sucre glace .

Recettes Marocaines

Voici la recette (du livre Délices du Maroc de Saïda Bennani)

GHRIYBA AUX CACAHUETES

500 g de cacchuètes
250 g de sucre glace + 150 g pour l'enrobage
1/2 verr de beurre fondu et refroidi
1 sachet de sucre vanillé
4 oeufs entiers
1 sachet de levure patissiere
1/2 verre d'eau de fleurs d'oranger

essuyer les cacahuètes avec un linge propre et sec.

passer les cachuètes sans les émonder 2 fois au mixer electrique

battre les oeufs et le sucre glace pdt 10 min

ajouter le beurre, le sucre vanillé et travailler pdt 5 min.

ajouter la levure et les cachuètes, puis continuer à travailler pour avoir une pate molle.

Enduire les mains avec de l'eau de fleurs d'oranger puis former des boules à la dimension d'une noix.

enrober la face de chaque boulette aplatie de sucre glace

disposer les ghriybas assez écartées les une des autres sur une tole légerement beurrée.

cuire à four modéré pdt 10 min en surveillant la cuisson.

Alors voici la recette des gâteaux salés (feqqas)tiré du livre "la Patiserie marocaine" de Nadia Jouhri .

Par contre, comme tu connais ces gâteaux tu pouras peut être m'aider, il y a marqué "4 morceaux de fromage" mais c'est du fromage râpé style gruyère ou un fromage genre vache qui rit?

gâteaux salés (feqqas)

Ingrédients :

250 g de margarine fondue
1/2 l de lait tiède
1 petit verre d'huile
4 morceuax de fromage
1 sachet de levure pâtissière
1 peu de sel
1/2 c à c de poivre
1/2 c à c de ras el hanout
2 c à s de thym moulu
2 c à s de moutarde
1 c à c de piment rouge
de la farine pour mélanger

Dans un récipient mélanger tous les ingrédients sauf la farine.

Incorporer peu à peu de la farine pour obtenir une pâte.

en faire des rouleuax assez fins (grosseur d'un doigt)

déposer sur une plaque et cuire à demi dans un four chaud.

laissez refroidir, puis couper des rondelles en diagonales avec un couteau ou des ciseaux.

Reprendre la cuisson pour les faire dorer.