On vient de me donner 5 kg de miel et pour noël, j'aimerais faire de vos délicieux petits gâteaux au miel dont vous seules avez le secret, mais il me faut quelquechose de simple.....Ma belle fille et mon petit fils adorent vos petits gâteaux au miel oh moi aussi, mais je ne dois pas en abuser
voici une recette qui s'appelle "bligha" (babouche en français). une internaute m'a donné la recette je l'ai fait et c'est bien réussi
GATEAU BLIGHA
Ingrédients:
500 g de grains de sésame 500 g de farine 1 oeuf 60 g de beurre fondu 2 c à s d'huile 2 c à s d'eau de fleur d'oranger 1/2 cuillère à soupe de cannelle 1/2 sachet de levure 1 pincée de sel
250 g d'amandes mondées et dorées à l'huile 1 litre d'huile pour friture 1 kg de miel
Préparation:
Dans un plat creux, mettre la farine, le sésame, la cannelle, la levure et le sel, bien mélanger tous ces ingrédients. Puis ajouter l'oeuf battu, le beurre, l'huile et l'eau de fleur d'oranger. Malaxer en ajoutant très peu d'eau jusqu'à l'obtention d'un corps ferme. Façonner 4 boules. Commencer à étaler à la main puis au rouleau à pâtisserie,fariner de temps en temps. Arrivée à 2 mm d'épaisseur découper des carres de 6 cm. Rabattre les deux angles opposés, bien les pincer afin de les souder. Faire pareil jusqu'à la fin de la préparation en disposant les babouches sur un plateau légèrement huilé. Chauffer l'huile. Chauffer le miel avec un peu d'eau de fleur d'oranger. Plonger les babouches dans l'huile en commençant par la partie pincée. Les retourner pour finir la cuisson, une fois dorées, les tremper dans le miel
Les égoutter dans une passoire, encore tièdes les prendre et disposer une amande à l'intérieur
voici la recette de samsa ( petits triangles avec feuilles de bricks)
Avec un paquet de 10 feuilles de bricks ( tu obtiens 20 triangles).
pour la pâte d'amande : 3 verres d'amandes moulues, un verre de sucre, de l'eau de fleur d'oranger ( juste de quoi humecter les amandes moulues), un peu de cannelle
on mélange tous les ingrédients pour faire la pâte d'amande
on coupe chaque feuille de brick en 2, et on replie chaque moitié en 3. ça donne une bande de 4 ou 4,5 cm de largeur
on pose une cuillère à café de pâte d'amande au bord et on replie en triangle. A la fin, on rentre le dernier bout de feuille dans le triangle pour que ça tienne
Ensuite, on fait frire les triangles dans l' huile pas trop chaude, les triangles doivent être à peine dorés
on fait fondre du miel qu'on parfume de fleur d'oranger et on trempe chaque triangle dans le mélange très chaud
pour garnir et affiner le goût, on peut verser en pluie quelques graines de sésame sur les triangles .
Je te propose cette recette très facile à faire tirée d'un livre de recettes algériennes et testée pr l'aid. Voici la photo d'un rescapé pr avoir une petite idée.
Pâte: 500 g de farine. 1 pincée de sel. 340 g de margarine ramollie 240 g de sucre glace. 2càc d'extrait de vanille. 2 jaunes d'oeufs.
Garniture: 125g d'amandes grillées et coupées en 2 125g de noisettes grillées et coupées en 2 125g de noix ou pistaches grillées et coupées en 2 Qq cerises confites 80g de beurre. 250g de miel 1càc d'extrait de vanille.
Tamiser la farine et le sucre glace.Incorporer la margarine ramollie coupée en dès, la pincée de sel et l'extrait de vanille. Emietter avec les bouts des doigts, puis mouiller avec les jaunes d'oeufs. Ramasser la pâte en 1 seule prise. Couvrir de papier film alimentaire et laisser reposer au frais pdt 30mn. Pdt ce tps faire fondre le beurre ds 1 casserole, incorporer le miel et l'extrait de vanille. Ne pas laisser bouillir. Laisser refroidir puis incorporer les fruits secs grillés. Remettre sur feu doux environ 10 mn. Préchauffer le four à 200°. mettre la pâte ds un moule (40x20 cm) peu profond et la piquer. Elle doit avoir 1 cm d'épaisseur. Faire cuire au four pdt 15 à 20 mn jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Laisser refroidir puis étaler la garniture sur la pâte et remettre au four 10 à 15 mn.Les fruits secs doivent avoir une couleur dorée. Laisser refroidir puis couper en carrées de 5 cm de côté et décorer chq carré d'une demi-cerise confite. Placer ds des caissettes. Rmq: Les carrées se conservent bien ds une boîte en fer hermétique.
C'est une recette
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Pâte:
