Bijoux orientaux aux noix et amandes

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Bjaouia

Ingredients

150 g d'amandes mondées
50 g de noisettes
25 g de pignons de pin
50 g de noix
20 g de pistaches
1 cuillère à soupe d'huile végétale
Sirop:
150 g de sucre semoule
1/2 citron
1 sachet de sucre vanillé

Décoration:
Pistaches en poudre
Pignons de pin

Préparation

Préparez séparément les fruits secs en mettant au four, à 140°C, les noisettes pendant environ 20 min, les amandes, pendant 15 min, puis les noix, pendant 5 min. Enlevez la peau des noisettes grillées.

Avec un rouleau à pâtisserie, concassez grossièrement les amandes, les noix, les noisettes, les pistaches et les pignons. Pressez le demi-citron et réservez-le pour le sirop.

Pour le sirop, faites cuire les sucres avec 10 cl d'eau. À ébullition, ajoutez le jus du citron. Vérifiez la cuisson en plongeant dans l'eau froide la lame d'un couteau, prélevez un peu de sucre, replongez la lame dans l'eau. Glissez votre doigt sur le sucre afin d'obtenir une perle.

Versez le sirop sur les fruits secs concassés et mélangez avec une spatule en bois.

Huilez légèrement avec l'huile végétale le plan de travail et le rouleau à pâtisserie, posez la Bjaouia et aplatissez-la. Renouvelez l'opération sur une plaque.

Sur la plaque, découpez de larges lamelles de Bjaouia puis donnez leur la forme d'un carré. Décorez en plongeant délicatement la surface de ces derniers dans la poudre de pistaches. Ajoutez dessus un pignon. Dressez les Bjaouia dans un plat.

Tient pitchoun une amie tunisienne m'avait refilé des re7 de gateaux que j'ai jamais eu le temps de faire

Touagin aux amandes
300g de poudre d'amande

90 g de sucre glace

1 citron

2 oeufs

decor
Pistache et sucre glace

Prendre
le zeste du citron coupez le en tt petits morceaux

Melangez et petrir
amande, du sucre, oeufs , zestes

obtenir une pate souple et lisse , façonnez des boudins de 4cm de diametre, couper les boudins en ti bouchons

Concassez
les pistaches

Al'aide dune pince pincer le contour du bouchons et enfoncez légerement le milieu pour leur donner une jolie forme f'empreinte

recouvrir une plaque de 5 g de sucre galce et disposer les touagin .Faites les couire au four ,à 130° , pendant 35mn

refroidis , roulez-les dans dusucre glace , et ajoutez au au milieu une point de pistaches

voili bonne journée

j ai une autre recette encore mieux que la premiere que j adore le faire!!
Feqqas

Ingrédients

Pour la pâte

* 7 jaunes d’oeufs
* 1 kg de farine
* 500 g de beurre
* 400 g de sucre en poudre
* Une pincée de sel

Pour la farce

* 250 g d’amandes grillées et concassées
* 250 g de noix grillés légèrement et concassés
* 250 g de fruits confits coupés en petits dés
* 250 g de raisins secs
* 1 blanc d’œuf

Décor

* Chocolat noir fondu
* Amandes concassées

Préparation

1- Mélangez dans un bol, les amandes, les noix, les fruits confits, les raisins secs et le blanc d’œuf.
2- Préparation de le pâte : Tamisez la farine avec le sel.
3- Travaillez le beurre avec le sucre, ajoutez les jaunes d’œufs et la farine
Travaillez grossièrement cet appareil du bout des doigts, Ajoutez de l'eau si nécessaire pour lier la pâte.
4- Prendre un morceau de pâte, l’étaler en un grand rectangle
5- Etaler un peu de la préparation (noix, amandes… ) sur le rectangle de pâte, badigeonnez les côtés avec du blanc d’oeuf. Rouler le rectangle en un boudin.
6- Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte
7- Faites cuire les boudins.
8- Laissez refroidir avant de couvrir les boudins de chocolat fondu et de les parsemer d’amandes concassées.

9- Au moment de servir, coupez les boudins en biais.
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