Ingrédients
Équivalences
- 750 Gr de riz
- 1 poulet non désossé
- 3 gros oignons
- 75 à 100 Gr de beurre clarifié
- cannelle
- 1 cube de bouillon de poulet
- concentré de tomate
- poivre, sel, cumin
- eau
- huile d'olives
Pas de précisions quand au nombre de personnes.
Pilao
750 Gr de riz
1 poulet non désossé
3 gros oignons
75 à 100 Gr de beurre clarifié
Cannelle 1 à 2 càs
1 cube de bouillon de poulet
Concentré de tomate
poivre, sel, cumin
eau
huile d'olives
Mettre le riz dans un récipient et le recouvrir d'eau tiède, pendant au moins une demi-heure.
Couper le poulet en petits ou moyens morceaux pas trop gros.
Faire revenir à feu doux 2 oignons émincés dans un peu d'huile.
Dès qu'ils sont tendres, mettre 2 grosse cuillères à soupe de tomate concentrée.
Bien mélanger, ne pas laissé brûler.
Ajouter ensuite toutes les épices (cannelle, bouillon, poivre, sel, cumin) et l'oignon restant fait en purée ( au mixeur ou haché finement).
Mettre un peu d'eau pour humidifier .
Laisser bien mijoter 1 à 2 min,remuer régulièrement .
Ajouter les morceaux de poulet à la sauce.
Bien mélanger puis recouvrir d'eau ( le mélange doit rester onctueux,pas liquide "de chez liquide", il faut quand même prévoir que la sauce va aussi réduire un peu.
Laisser cuire la sauce jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. (votre sauce doit être bien parfumée à la cannelle)
Ne pas saler beaucoup,
A la fin la sauce doit être de couleur marron foncé dû au mélange tomate concentré et canelle.
Sortir le riz de l'eau et le mettre dans un passoire pour égoutter la totalité de l'eau.
Si la sauce est prête sortir les morceaux de poulet et les réserver au chaud.
Dans une grande marmite anti-adhésive de préférence, chauffer le beurre clarifié, mettre le riz et le faire revenir en tournant tout le temps, il faut obtenir un riz transparent. (5 à 10 min) .
Ajouter la sauce dans la marmite de riz, bien mélanger.
Veuiller à ce que le riz soit recouvert de sauce , si ce n'est pas le cas ajouter de l'eau très chaude jusqu'à le recouvrir d'une couche de 5cm d'eau pour que le riz puisse cuire.
Bien mélanger.
Remuer de temps en temps le plat car il risque de bruler sans être cuit.
Quand l'eau est à moitié absorbée, couvrir la marmite de papier alu, poser le couvercle par dessus.
Laisser cuire très très lentement tout en le tournant de temps en temps jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Ajouter un peu d'eau si nécessaire mais a eviter si vous pouvez arriver à faire cuire le riz à feu doux.
Vérifier l'assaisonnement maintenant.
Remettre le poulet a réchauffer sur le riz si besoin.
Pilao
750 Gr de riz
1 poulet non désossé
3 gros oignons
75 à 100 Gr de beurre clarifié
Cannelle 1 à 2 càs
1 cube de bouillon de poulet
Concentré de tomate
poivre, sel, cumin
eau
huile d'olives
Mettre le riz dans un récipient et le recouvrir d'eau tiède, pendant au moins une demi-heure.
Couper le poulet en petits ou moyens morceaux pas trop gros.
Faire revenir à feu doux 2 oignons émincés dans un peu d'huile.
Dès qu'ils sont tendres, mettre 2 grosse cuillères à soupe de tomate concentrée.
Bien mélanger, ne pas laissé brûler.
Ajouter ensuite toutes les épices (cannelle, bouillon, poivre, sel, cumin) et l'oignon restant fait en purée ( au mixeur ou haché finement).
Mettre un peu d'eau pour humidifier .
Laisser bien mijoter 1 à 2 min,remuer régulièrement .
Ajouter les morceaux de poulet à la sauce.
Bien mélanger puis recouvrir d'eau ( le mélange doit rester onctueux,pas liquide "de chez liquide", il faut quand même prévoir que la sauce va aussi réduire un peu.
Laisser cuire la sauce jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. (votre sauce doit être bien parfumée à la cannelle)
Ne pas saler beaucoup,
A la fin la sauce doit être de couleur marron foncé dû au mélange tomate concentré et canelle.
Sortir le riz de l'eau et le mettre dans un passoire pour égoutter la totalité de l'eau.
Si la sauce est prête sortir les morceaux de poulet et les réserver au chaud.
Dans une grande marmite anti-adhésive de préférence, chauffer le beurre clarifié, mettre le riz et le faire revenir en tournant tout le temps, il faut obtenir un riz transparent. (5 à 10 min) .
Ajouter la sauce dans la marmite de riz, bien mélanger.
Veuiller à ce que le riz soit recouvert de sauce , si ce n'est pas le cas ajouter de l'eau très chaude jusqu'à le recouvrir d'une couche de 5cm d'eau pour que le riz puisse cuire.
Bien mélanger.
Remuer de temps en temps le plat car il risque de bruler sans être cuit.
Quand l'eau est à moitié absorbée, couvrir la marmite de papier alu, poser le couvercle par dessus.
Laisser cuire très très lentement tout en le tournant de temps en temps jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Ajouter un peu d'eau si nécessaire mais a eviter si vous pouvez arriver à faire cuire le riz à feu doux.
Vérifier l'assaisonnement maintenant.
Remettre le poulet a réchauffer sur le riz si besoin.