Ingrédients
Équivalences
- 4 mesures d'amandes finement moulues
- 2 mesures de sucre glace tamisé
- arôme pistache
- colorant vert
- 3 blancs d’œufs
- 3 mesures de miel
- 1 mesure d'eau de rose
Pistaches aux amandes effilées
4 mesures d'amandes finement moulues, 2 mesures de sucre glace tamisé, arôme pistache, colorant vert, 3 blancs d’œufs
Pour la décoration amandes effilées
Pour le sirop 3 mesures de miel, 1 mesure d'eau de rose
Dans un récipient, mettre les amandes, le sucre glace et le colorant dilué dans l'arôme pistache. Humecter avec les blancs d'œufs battus en neige jusqu'à obtenir une pâte ferme. Laisser reposer. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte à une épaisseur de 3 cm sur un plan de travail saupoudré de farine. Découper ensuite des ronds avec un verre à thé. Badigeonner la surface avec le blanc d'œuf, puis ajouter les amandes effilées. Disposer les gâteaux sur un plat enfariné et mettre à cuire au four pendant 20 mn. Après cuisson, mouiller avec du sirop. Présenter dans des caissettes.
Extrait du livre Gâteaux traditionnels Samira (Edition La plume)
4 mesures d'amandes finement moulues, 2 mesures de sucre glace tamisé, arôme pistache, colorant vert, 3 blancs d’œufs
Pour la décoration amandes effilées
Pour le sirop 3 mesures de miel, 1 mesure d'eau de rose
Dans un récipient, mettre les amandes, le sucre glace et le colorant dilué dans l'arôme pistache. Humecter avec les blancs d'œufs battus en neige jusqu'à obtenir une pâte ferme. Laisser reposer. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte à une épaisseur de 3 cm sur un plan de travail saupoudré de farine. Découper ensuite des ronds avec un verre à thé. Badigeonner la surface avec le blanc d'œuf, puis ajouter les amandes effilées. Disposer les gâteaux sur un plat enfariné et mettre à cuire au four pendant 20 mn. Après cuisson, mouiller avec du sirop. Présenter dans des caissettes.
Extrait du livre Gâteaux traditionnels Samira (Edition La plume)
Modifié (nov. 2004)