Plats à base de bananes plantin (plantain)

bonsoir a toutes

vous connaissez les autres modes (beignets, frits, ou purée) vous pouvez aussi les faire cuire à l'eau :

les laver, couper les extrémités,
couper les 2
faire cuire dans de l eau un peu salé

surveillez la cuisson avec la pointe d un couteau, s il traverse sans problème, elles sont cuitent.

les plantins ainsi cuitent, peuvent accompagner n importe quelle viande ou poisson de votre choix avec une sauce.

voilà

Soupe banane et poireau:

Pour 6 personnes :

1 banane plantain coupée en rondelles (environ 250 g)
150 g de blanc de poireau émincé
1,25 l de bouillon de poulet
30 g de beurre

Faire revenir le blanc de poireau émincé dans le beurre, jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les rondelles de banane, et les faire revenir des deux côtés, sans les dorer, pendant une dizaine de minutes. Couvrir avec le bouillon, porter à ébulliton, et cuire pendant 10 minutes. Mixer, saler et poivrer.

kela kofta (boulettes de banane, recette indienne)

pour 4

450g de bananes vertes(plantain)
6 cardamomes
1 bâton de cannelle
4 clous de girofle
4 cac de coriandre fraiche hachée
60ml de crème fraiche
1 cas de purée d'ail
1 cas de gingembre haché fin
1 cas de purée de gingembre
6 piments verts
1 cac de miel
une pincée de macis moulu
60g d'oignons hachés fins
60g d'oignons hachés grossièrement
1 cac de piment en poudre
160g de tomates hachées
1/2 cac de poivre blanc, moulu.
huile pour friture
sel à volonté

1-Mettre les bananes dans une sauteuse, recouvrir d'eau et laisser bouillir 30 minutes

2-Mélanger les oignons hachés fin avec le gingembre haché, la coriandre, les piments verts et le sel. Diviser en 15 portions et rouler en boulettes (koftas). Frire dans un kadhai jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réserver

3-Retirer l'excès d'huile du kadhaï, en ne gardant que 4 cas (...et même là, on peut mettre moins...) Réchauffer l'huile et ajouter cardamome, clous de girofle et cannelle. Laisser crépiter les épices un instant. Ajouter les oignons hachés grossièrmeent. Laisser revenir jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter les purées d'ail et de gingembre et faire brunir.

4- Au mixeur, réduire les tomates en purée.

5-Ajouter la purée de tomates, le piment rouge moulu et le sel dans le kadhaï. Laisser cuire en remuant jusqu'à ce que la matière grasse remonte à la surface.

6- Ajouter 400 ml d'eau et amener à ébullition. Retirer du feu et tamiser. Mettre sur le feu et amener la sauce à ébullition. Ajouter la crème fraiche. retirer du feu et napper de miel.

7-Napper les boulettes avec la sauce, saupoudrer de macis, couvrir (et sceller le couvercle avec de la pâte à pain!!)

8-Enfourner dans un four préchauffé à 135° pendant 8 à 10 minutes.

La banane plaintain est aussi consommée en Amérique Latine et à Cuba,sous différents noms,ça dépend des régions..(platano étant je crois le plus courant)
La recette du riz à la cubaine :
-400g de riz
-4 bananes
-5 oeufs
-un peu de farine
-huile
-eau et sel

pour la sauce tomate:
-1 oignon
-1 tête d'ail
-1 pincée de sel+1 de sucre
-huile

Tu mets dans une casserole les tomates,l'ail et l'oignon coupés,avec un peu d'huile(moi je l'aime d'olive).Ajoute une dose équivalente de sel et de sucre.Tu laisses mijoter une vingtaine de minutes,passe la sauce au mixeur et réserve.
Dans un ramequin un peu huilé,mets une branche de persil (c'est pour faire joli ) et remplis le avec le riz cuit.Tu démoules au centre d'une assiette (là tu as les proportions pour 4)
Fais frire les oeufs et place les autour du riz,en versant un peu de sauce tomate entre les oeufs.
enfin tu passes les bananes pelées dans la farine et l'oeuf battu( comme pour faire des milanaises mm) et fais les frire dans une sauteuse.Place les dans la sauce tomate y listo! Provecho!