Ingrédients
Équivalences
- 500g de semoule fine.
- 150g de grosse semoule ou de blé concassé.
Plombs berkoukés"
Ingrédients
500g de semoule fine.
150g de grosse semoule ou de blé concassé.
Préparation de base :
Mettre la grosse semoule dans un plateau, humecter d’eau et rouler vivement avec la paume des mains pour éviter les grumeaux. Saupoudrer d’une poignée de semoule fine au fur et à mesure et rouler jusqu’à ce que l’eau soit bien absorbée.
Continuer ainsi 2 à 3 fois pour obtenir des grains de la taille d’un petit pois. Enduire d’un mince filet d’huile et rouler les grains une dernière fois.
Ensuite, verser les grains dans un couscoussier, faire cuire à la vapeur une dizaine de minutes Puis remuer pour décoller les grains.
Pour finir, couvrir le berkoukés d’une serviette jusqu’à utilisation.
A Savoir :
on conserve le berkoukés cuit ou non à la vapeur en le séchant à l’air et à l’ombre, étalé sur une grande nappe.
Ingrédients
500g de semoule fine.
150g de grosse semoule ou de blé concassé.
Préparation de base :
Mettre la grosse semoule dans un plateau, humecter d’eau et rouler vivement avec la paume des mains pour éviter les grumeaux. Saupoudrer d’une poignée de semoule fine au fur et à mesure et rouler jusqu’à ce que l’eau soit bien absorbée.
Continuer ainsi 2 à 3 fois pour obtenir des grains de la taille d’un petit pois. Enduire d’un mince filet d’huile et rouler les grains une dernière fois.
Ensuite, verser les grains dans un couscoussier, faire cuire à la vapeur une dizaine de minutes Puis remuer pour décoller les grains.
Pour finir, couvrir le berkoukés d’une serviette jusqu’à utilisation.
A Savoir :
on conserve le berkoukés cuit ou non à la vapeur en le séchant à l’air et à l’ombre, étalé sur une grande nappe.
Modifié (oct. 2003)