[avez vous une recette de poisson (grand genre truite ou saumon) au four car il en a envie.....Merci....
Poisson au four
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Recette
Bonjour Mayssane,
Je fais souvent du poisson au four (dorade, pagre, bar, mérou ...) mais jamais de saumon ou de truite (j'aime pas ça) ... Je pense que pour ces deux poissons, une sauce blanche est plus adéquate ... avec champignons, crème fraîche, oseille ....
J'ai plusieurs façons de cuisiner mon poisson au four ... selon ce que j'ai au frigo ... le plus simple :
Dans un robot mixer (moi, je fais ça dans un mortier avec de la fleur de sel)
- une botte de persil/coriandre frais
- 2 ou 3 gousses d'ail
- 2 petites échalottes
Dans un bol, mettre l'ail et fines herbes hachés, de l'huile d'olive, 3 bonnes càs de coulis de tomate, de la fleur de sel (ou à défaut du sel tout simplement), du cumin, paprika, poivre et une pincée de safran, un filet de jus de citron, et quelques herbes de provence
Badigeonner le poisson avec cette préparation (réserver le reste), et le poser dans le plat.
Faire revenir des champignons (s'ils sont frais) dans une noix de beurre ... et les ajouter dans le plat avec le poisson. Si champignons en boîtes, juste les rincer et les ajouter au poisson. On même ajouter (si on a) des petites crevettes ou des moules décortiquées ... ou carrément du cocktail de fruits de mer.
Avec la sauce qui reste, ajouter un petit verre d'eau, 2 feuilles de laurier, une càc de fumé de poisson (ou bouillon en cube), bien mélanger ... et verser le tout dans le plat avec le poisson.
Tu peux servir avec un riz safrané ou des pommes de terre vapeur.
Si tu veux sauce blanche, remplacer le persil/coriandre par de l'oseille, la sauce tomate par de la crème fraîche ...
à servir avec des épinards par exemple ...
Voilà
Je fais souvent du poisson au four (dorade, pagre, bar, mérou ...) mais jamais de saumon ou de truite (j'aime pas ça) ... Je pense que pour ces deux poissons, une sauce blanche est plus adéquate ... avec champignons, crème fraîche, oseille ....
J'ai plusieurs façons de cuisiner mon poisson au four ... selon ce que j'ai au frigo ... le plus simple :
Dans un robot mixer (moi, je fais ça dans un mortier avec de la fleur de sel)
- une botte de persil/coriandre frais
- 2 ou 3 gousses d'ail
- 2 petites échalottes
Dans un bol, mettre l'ail et fines herbes hachés, de l'huile d'olive, 3 bonnes càs de coulis de tomate, de la fleur de sel (ou à défaut du sel tout simplement), du cumin, paprika, poivre et une pincée de safran, un filet de jus de citron, et quelques herbes de provence
Badigeonner le poisson avec cette préparation (réserver le reste), et le poser dans le plat.
Faire revenir des champignons (s'ils sont frais) dans une noix de beurre ... et les ajouter dans le plat avec le poisson. Si champignons en boîtes, juste les rincer et les ajouter au poisson. On même ajouter (si on a) des petites crevettes ou des moules décortiquées ... ou carrément du cocktail de fruits de mer.
Avec la sauce qui reste, ajouter un petit verre d'eau, 2 feuilles de laurier, une càc de fumé de poisson (ou bouillon en cube), bien mélanger ... et verser le tout dans le plat avec le poisson.
Tu peux servir avec un riz safrané ou des pommes de terre vapeur.
Si tu veux sauce blanche, remplacer le persil/coriandre par de l'oseille, la sauce tomate par de la crème fraîche ...
à servir avec des épinards par exemple ...
Voilà
Mayssane
pour mon saumon frais...
Je mets dans un grand plat allant au four, parsemé de beurre.
Eau à mi-hauteur.
sel, poivre,un cube de bouillon de poule.
Je le mets à cuire
Avant la fin de la cuisson, je fais cuire des pommes de terre à l'eau, je les ajoute dans mon plat avec des tomates coupée en deux coté peau dans le fond du plat.Je pasème les tomate d'huile d'olive et de persillade (persil, ail, sel et poivre).
Normalement il reste pas beaucoup d'eau
Je prépare un sauce blanche (sans gruyère surtout) et je nappe les pommes de terre autour du saumonet je laisse l'eau de cuisson.
Je remets au four jusqu'au moment de servir.
Aprsè pour les épices tu vois, tu fais à ton goût.
Voilà ma belle...
pour mon saumon frais...
Je mets dans un grand plat allant au four, parsemé de beurre.
Eau à mi-hauteur.
sel, poivre,un cube de bouillon de poule.
Je le mets à cuire
Avant la fin de la cuisson, je fais cuire des pommes de terre à l'eau, je les ajoute dans mon plat avec des tomates coupée en deux coté peau dans le fond du plat.Je pasème les tomate d'huile d'olive et de persillade (persil, ail, sel et poivre).
Normalement il reste pas beaucoup d'eau
Je prépare un sauce blanche (sans gruyère surtout) et je nappe les pommes de terre autour du saumonet je laisse l'eau de cuisson.
Je remets au four jusqu'au moment de servir.
Aprsè pour les épices tu vois, tu fais à ton goût.
Voilà ma belle...
Merci beaucoup Fifoucha et Sansan de m'avoir répondu si vite 
J'essaierai de tester les deux, de toute façon demain je verrais ce que je trouverais comme poisson....
D'ailleurs, est ce que vous savez si il y a des promotions de poissons en ce moment?
J'essaierai de tester les deux, de toute façon demain je verrais ce que je trouverais comme poisson....
D'ailleurs, est ce que vous savez si il y a des promotions de poissons en ce moment?
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