Poulet à la moambe

Salut !

Voici des idées pour faire un repas "Afrique noire"

ENTREE : Une salade avec des avocats et des tomates

PLAT : Poulet à la moambe (huile de palme) Je te livre la recette (Mmmm miam miam) de mon papa :

Ingrédients (pour +/- 4 personnes)

- 1 poulet ou blancs de poulet
- 2 gros oignons
- Piment (ou poudre de pili-pili)
- 1 grosse boite de tomates pelées
- 1-2 feuilles de laurier (et éventuellement thym); ou un sachet bouquet garni
- 1 grosse boite de moambe
- Sel, poivre, huile, cube Li**g bouillon de volaille

- 2 boîtes de Saka-saka
- échalotes

NB: certaines personnes mettent de l'ail. Cela ne me semble pas du tout indispensable.

Préparation

Dans une cocotte, faire revenir le poulet en morceau avec l'huile et les oignons hachés (pas besoin de faire de touts petits cubes). Y ajouter un verre d'eau avec le cube de bouillon délayé, et laisser cuire à couvert +/- 10 minutes. Ajouter la boite de moambe dans la casserole, et y remettre l'équivalent d'eau chaude (**). Ajouter les tomates pelées (coupées en morceau), le bouquet garni (ou laurier et thym) et le pili-pili (ou piments séchés). Laisser cuire une bonne heure à feu doux. Enlever de temps un temps une partie de l'huile qui flotte sur le dessus de la casserole (et conserver celle-ci pour les légumes !). L'avantage de retirer cette huile est que le plat sera plus digeste, et d'autre part tes légumes auront un parfum d'huile de moambe. Rectifier l'assaisonnement en cours de cuisson. Si la sauce devient trop épaisse, ajouter un peu d'eau (il n'y a jamais trop de sauce !!!).

Préparation du "Saka-saka:

Prendre une partie de l'huile réservée lors de la cuisson. Faire fonde (par brunir) des échalotes et y ajouter le saka-saka. Saler, poivrer.
Certaines personnes crieront au scandale, mais le saka-saka étant d'un goût suret, pour l'adoucir je met moitié saka-saka, moitié épinards. A toi de voir (et de changer dès lors la liste des ingrédients).

Accompagnement

Du riz, éventuellement accompagné debananes Plantin rissolées, ou même encore des cacahuettes épilées.

Boisson: soit bière bien fraîche, ou un bon Beaujolais (surtout pas du Bordeaux, tu risques d'avoir trop chaud !) … et bien entendu de l'eau bien fraîche !

(**) Si tu veux, tu peux faire du bouillon pour ¾ litre (soit l'équivalent d'une boite de moambe) et mettre ce bouillon à la place du verre cité ci-avant.

DESSERT : des bananes que tu coupes dans la longueur et que tu passes dans une préparation faite d'un oeuf battu avec deux cuilleres de jus d'oranges puis dans la chapelure. Tu fais rissoler un peu à la poele dans l'huile puis tu mets au four 5 minutes à 175 °. Tu sers immédiatement accompagné d'une cuiller de crème épaisse que tu auras sucrée un peu avec du sucre de canne.

C'est évidemment un peu de préparation tout ça... Mais moi j'adore !!