Ingrédients
Équivalences
- 150 g. d'amandes
- 2 échalotes
- 6 c.s. de beurre clarifié
- 200 g. de riz à grains long
- 70 cl. de bouillon de légumes
- 1 dose de safran
- 4 oranges
- 4 blancs de poulet (env. 800 g.)
- 2 c.s. soupe sucre
- sel, poivre
L'Orient vous enchante, essayez cette recette
Poulet au riz et à l'orange
150 g. d'amandes
2 échalotes
6 c.s. de beurre clarifié
200 g. de riz à grains long
70 cl. de bouillon de légumes
1 dose de safran
3-4 c.s. raisins secs
4 oranges
4 blancs de poulet (env. 800 g.)
2 c.s. soupe sucre
sel, poivre
Monder et hacher les amandes
Chauffer 3 s.c. de beurre clarifié, y faire revenir la moitié des amandes et les échalotes.
Ajouter le riz, le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Arroser avec 50 cl. de bouillon très chaud. ajouter le safran et les raisins secs.
Couvrir et faire cuire 20 mn à feu doux sans remuer.
Laver les oranges à l'eau chaude, les essuyer, prélever leur zeste et hacher le finement. Presser la chair des oranges.
Sécher les blancs de poulet avec du papier absorbant, les frotter de sel et poivre.
Chauffer le restant de beurre dans une poêle. Faire sauter les blancs à feu moyen env. 4 mn de chaque côté. Les retirer et les envelopper dans de l'aluminium. Réserver au chaud.
Faire chauffer dans la poêle le reste des amandes et les zestes d'oranges. Arroser avec le jus d'orange et le reste de bouillon. Ajouter le sucre et laisser réduire.
Dresser le poulet sur le riz, verser la sauce et servir.
Poulet au riz et à l'orange
150 g. d'amandes
2 échalotes
6 c.s. de beurre clarifié
200 g. de riz à grains long
70 cl. de bouillon de légumes
1 dose de safran
3-4 c.s. raisins secs
4 oranges
4 blancs de poulet (env. 800 g.)
2 c.s. soupe sucre
sel, poivre
Monder et hacher les amandes
Chauffer 3 s.c. de beurre clarifié, y faire revenir la moitié des amandes et les échalotes.
Ajouter le riz, le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Arroser avec 50 cl. de bouillon très chaud. ajouter le safran et les raisins secs.
Couvrir et faire cuire 20 mn à feu doux sans remuer.
Laver les oranges à l'eau chaude, les essuyer, prélever leur zeste et hacher le finement. Presser la chair des oranges.
Sécher les blancs de poulet avec du papier absorbant, les frotter de sel et poivre.
Chauffer le restant de beurre dans une poêle. Faire sauter les blancs à feu moyen env. 4 mn de chaque côté. Les retirer et les envelopper dans de l'aluminium. Réserver au chaud.
Faire chauffer dans la poêle le reste des amandes et les zestes d'oranges. Arroser avec le jus d'orange et le reste de bouillon. Ajouter le sucre et laisser réduire.
Dresser le poulet sur le riz, verser la sauce et servir.