Ingrédients
Équivalences
- 1kg500 poulet
- 200 grs purée d'arachides
- thym, laurier,sel et poivre
- 50 g huile d'arachide
- 2 cuillerées à soupe semoule de mil
- 1kg courgette ou citrouille
- 500 grs tomates
- 40 grs concentré de tomates
- 150 grs oignons
Bonjour une de ces recettes (celle-ci, plutôt répandue en Afrique centrale).
Ingrédients:
1 poulet 1kg500 environ
1 pot de purée d'archides de 200 grs
thym, laurier,sel et poivre
50 g d'huile d'arachide, à défaut de beurre salé ou de margarine
2 cuillerées à soupe de semoule de mil (à défaut, de la chapelure)
1kg de courgette ou de citrouille
500 grs de tomates
40 grs de concentré de tomates
150 grs d'oignons
(Videz, lavez ) flamber le poulet.
Epluchez les oignons, puis hachez-les finement et faites-les revenir à l'huile, dans une grande cocotte, avec le poulet coupé en morceaux. Lorsque la viande est dorée à point, ajoutez les tomates lavées et coupées en morceaux et le concentré de tomates. Mouillez avec le bouillon (ou l'eau). Activez le feu jusqu'à ébulition.
Pendant ce temps, lavez les légumes, épluchez-les et coupez-les en morceaux. Faites cuire pendant 1 heure.
Retirez les légumes que vous garderez au chaud. Délayez simultanément la pâte d'arachide dans le jus de cuisson. Donnez un tour de bouillon pendant 2 ou 3 minutes.
Présentez la volaille dans un plat creux, recouverte de sauce. Les légumes seront servis à part.
Une deuxième : elles se ressemblent, mais personnellement, je la préfere.
Poulet 1kg500, 500grs de tomates mûres, 40 grs de concentré de tomates, 150 grs d'oignons,
250 grs de pâte de cacahuètes
1 piment
1 bouquet écrasé
2 cuillerées à soupe d'huile
250 grs d'ignames blanches ou de cramanioc
200 grs de navets
1 chou moyen
200 grs de carottes
Préparer le poulet ou la poule, le flamber et le vider. Bien le citronner, garder en réserve le gésier, le coeur et le foie nettoyés.
Découper le poulet en morceaux réguliers. Assaisonnez-les de jus de citron, d'ail écrasé, de ciboulette hachée menu, d'un peu de thym, d'une feuille de laurier, poivre et piment.
Dans une cocotte en fonte ou une casserole, faites chauffer deux à trois cuillerées d'huile. Y faire revenir l'oignon haché menu et les morceaux de poulet.
Lorsqu'ils ont pris une belle couleur, y ajouter les tomates épépinées et coupées ainsi que le concentré.
Après cinq minutes de cuisson, arrosez la préparation avec un peu d'eau chaude, de bouillon de préférence et portez à ébullition pendant une à deux minutes et ajoutez les légumes: carottes, navets, poireaux, ignames et choux coupés en morceaux.
Couvrez-les de jus de cuisson, eau chaude ou bouillon et rectifiez l'assaisonnement en sel et épices. Délayez dans le jus de cuisson la pâte d'arachide et laissez cuire à feu doux pendant une heure.
Lorsque les légumes seront cuits, enlevez-les et laissez en réserve, au chaud.
Laissez encore 5 à 10 minutes.
Servez le poulet nappé de la sauce, et les légumes dans un autre plat.
Ingrédients:
1 poulet 1kg500 environ
1 pot de purée d'archides de 200 grs
thym, laurier,sel et poivre
50 g d'huile d'arachide, à défaut de beurre salé ou de margarine
2 cuillerées à soupe de semoule de mil (à défaut, de la chapelure)
1kg de courgette ou de citrouille
500 grs de tomates
40 grs de concentré de tomates
150 grs d'oignons
(Videz, lavez ) flamber le poulet.
Epluchez les oignons, puis hachez-les finement et faites-les revenir à l'huile, dans une grande cocotte, avec le poulet coupé en morceaux. Lorsque la viande est dorée à point, ajoutez les tomates lavées et coupées en morceaux et le concentré de tomates. Mouillez avec le bouillon (ou l'eau). Activez le feu jusqu'à ébulition.
Pendant ce temps, lavez les légumes, épluchez-les et coupez-les en morceaux. Faites cuire pendant 1 heure.
Retirez les légumes que vous garderez au chaud. Délayez simultanément la pâte d'arachide dans le jus de cuisson. Donnez un tour de bouillon pendant 2 ou 3 minutes.
Présentez la volaille dans un plat creux, recouverte de sauce. Les légumes seront servis à part.
Une deuxième : elles se ressemblent, mais personnellement, je la préfere.
Poulet 1kg500, 500grs de tomates mûres, 40 grs de concentré de tomates, 150 grs d'oignons,
250 grs de pâte de cacahuètes
1 piment
1 bouquet écrasé
2 cuillerées à soupe d'huile
250 grs d'ignames blanches ou de cramanioc
200 grs de navets
1 chou moyen
200 grs de carottes
Préparer le poulet ou la poule, le flamber et le vider. Bien le citronner, garder en réserve le gésier, le coeur et le foie nettoyés.
Découper le poulet en morceaux réguliers. Assaisonnez-les de jus de citron, d'ail écrasé, de ciboulette hachée menu, d'un peu de thym, d'une feuille de laurier, poivre et piment.
Dans une cocotte en fonte ou une casserole, faites chauffer deux à trois cuillerées d'huile. Y faire revenir l'oignon haché menu et les morceaux de poulet.
Lorsqu'ils ont pris une belle couleur, y ajouter les tomates épépinées et coupées ainsi que le concentré.
Après cinq minutes de cuisson, arrosez la préparation avec un peu d'eau chaude, de bouillon de préférence et portez à ébullition pendant une à deux minutes et ajoutez les légumes: carottes, navets, poireaux, ignames et choux coupés en morceaux.
Couvrez-les de jus de cuisson, eau chaude ou bouillon et rectifiez l'assaisonnement en sel et épices. Délayez dans le jus de cuisson la pâte d'arachide et laissez cuire à feu doux pendant une heure.
Lorsque les légumes seront cuits, enlevez-les et laissez en réserve, au chaud.
Laissez encore 5 à 10 minutes.
Servez le poulet nappé de la sauce, et les légumes dans un autre plat.
Modifié (juin 2006)